Kulinarisk medisin for å forbedre proteininntaket på muskelkvaliteten hos eldre voksne

Aldring er assosiert med en nedgang i muskelmasse, styrke og fysisk funksjon, noe som fører til tap av muskelmasse og svakhet. Disse bekymringene kan påvirke et individs funksjonelle uavhengighet og livskvalitet (QOL). Diettprotein stimulerer muskelproteinvekst. Aktuelle studier tyder på at optimalt proteininntak for eldre voksne er større enn den anbefalte kosttilskuddet. Barrierer for å konsumere proteinrik mat hos eldre voksne inkluderer reduksjoner i smak og lukt, tannsett, fingerferdighet og endringer i livssituasjon. Derfor er ernæringstiltak nødvendig for å effektivt forbedre spiseatferd, kostholdskvalitet og stimulere muskelvekst og styrke. Disse intervensjonene vil bidra til å forhindre, håndtere og fremme utvinning av muskelmassetap. Eldre voksne er kanskje ikke klar over deres endrede næringsbehov og kan derfor mangle ferdighetene til å tilberede ernæringsmessig tilstrekkelig mat riktig. Matlagingsdemonstrasjoner, eller kulinarisk medisin (CM), kan bidra til å lære sunn matlaging for å redusere potensielle forbruksbarrierer for rødt kjøtt og forbedre kostholdsvanene til eldre voksne i lokalsamfunnet. Dermed kan CM være en ny strategi for å forbedre diettkvaliteten hos eldre voksne og fremme og forsterke matlaging hjemme. CM er et dokumentert basisfelt som kombinerer ferdigheter til å tilberede, lage mat og presentere mat med medisinvitenskapen. Dette feltet kan bidra til å oppnå potensiell spiseatferd og forbedringer av helseresultater. Et skreddersydd CM-program kan være en effektiv strategi som kan redusere barrierer i proteininntak som vil gjøre det mulig for eldre voksne å eldes godt og produktivt.