Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Кулинарная медицина для увеличения потребления белка на качество мышц у пожилых людей

2 августа 2023 г. обновлено: Texas Tech University
Старение связано со снижением мышечной массы, силы и физической функции, что приводит к потере мышечной массы и слабости. Эти проблемы могут повлиять на функциональную независимость человека и качество жизни (КЖ). Диетический белок стимулирует рост мышечного белка. Текущие исследования показывают, что оптимальное потребление белка для пожилых людей превышает рекомендуемую диетическую норму. Барьеры для потребления богатых белком продуктов у пожилых людей включают снижение вкуса и запаха, изменение зубов, ловкость и изменения в жизненной ситуации. Следовательно, пищевые вмешательства необходимы для эффективного улучшения пищевого поведения, качества диеты и стимуляции роста мышц и силы. Эти вмешательства помогут предотвратить, контролировать и способствовать восстановлению потери мышечной массы. Пожилые люди могут не знать о своих изменяющихся потребностях в питательных веществах и, следовательно, им может не хватать навыков для правильного приготовления адекватных по питательным веществам продуктов. Кулинарные демонстрации, или кулинарная медицина (КМ), могут помочь научить здоровому приготовлению пищи, чтобы уменьшить потенциальные барьеры потребления красного мяса и улучшить пищевые привычки пожилых людей, проживающих в сообществе. Таким образом, СМ может быть новой стратегией для улучшения качества питания пожилых людей, а также для поощрения и расширения возможностей приготовления пищи дома. CM — это область доказательной базы, которая сочетает в себе навыки приготовления, приготовления и подачи пищи с медицинской наукой. Это поле может помочь реализовать потенциальное пищевое поведение и улучшить результаты для здоровья. Индивидуальная программа ВМ может быть эффективной стратегией, которая может уменьшить барьеры в потреблении белка, что позволит пожилым людям стареть хорошо и продуктивно.

Обзор исследования

Статус

Завершенный

Условия

Вмешательство/лечение

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

56

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

65 лет и старше (Пожилой взрослый)

Принимает здоровых добровольцев

Да

Описание

Критерии включения:

  • 65 лет и старше
  • физически активный
  • уметь готовить для себя
  • готов выполнить два забора крови

Критерий исключения:

  • сидячий образ жизни
  • нарушение свертываемости крови
  • кардиостимулятор
  • диабетики 1 типа и диабетики 2 типа, принимающие инсулин
  • нынешние курильщики
  • инвалиды

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Профилактика
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Параллельное назначение
  • Маскировка: Нет (открытая этикетка)

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Экспериментальный: Кулинарная медицина
Те, кто в этой группе, получат кулинарную медицину, которая включает в себя кулинарные видеоролики и образовательные видеоролики, которые помогут узнать, как увеличить потребление белка с помощью нежирного говяжьего фарша.
Поведенческий: Кулинарная медицина
Группа CM будет получать еженедельные кулинарные демонстрации и обучающие видеоролики по электронным ссылкам в течение 16 недель, а также три обучающих курса по питанию на основе содержания Руководства по уходу за питанием от Академии питания и диетологии, чтобы показать соответствующие возрасту рецепты с правильными методами приготовления и различные способы приготовления нежирного красного мяса, чтобы увеличить потребление белка.
Другой: Контроль
Эта группа будет получать только рецепты, содержащие нежирный говяжий фарш, чтобы увеличить потребление белка.
Поведенческий: Контроль
CN-группа будет еженедельно получать рецепты по электронным ссылкам без вмешательства кулинарной медицины.

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия (DXA)
Временное ограничение: Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным уровнем мышечной и жировой массы через 4 месяца
DXA измеряет полную мышечную массу тела и жировую массу в граммах.
Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным уровнем мышечной и жировой массы через 4 месяца

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Белковый опросник
Временное ограничение: Исходный уровень и по завершении исследования, в среднем 4 месяца
Субъект заполнит модифицированную онлайн-версию экспресс-анкеты для самостоятельного заполнения диетическим белковым питанием. Эта анкета содержит 20 пунктов, оценивающих еженедельное потребление различных видов мяса, молочных продуктов, яиц, бобовых, чтобы определить недельное потребление белка в граммах.
Исходный уровень и по завершении исследования, в среднем 4 месяца
Опросник эффективности приготовления пищи
Временное ограничение: Исходный уровень и по завершении исследования, в среднем 4 месяца
Анкета для регистрации эффективности видеороликов о приготовлении кулинарной медицины по шкале от «полностью уверен» до «совсем не уверен».
Исходный уровень и по завершении исследования, в среднем 4 месяца
Индекс массы тела в кг/м^2
Временное ограничение: Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным ИМТ через 4 месяца
Вес в кг и рост в метрах будут использоваться для расчета ИМТ.
Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным ИМТ через 4 месяца
Вес в фунтах
Временное ограничение: Исходный уровень и изменение веса по сравнению с исходным через 4 месяца
Вес будет измеряться с точностью до 0,1 фунта.
Исходный уровень и изменение веса по сравнению с исходным через 4 месяца
Высота в дюймах
Временное ограничение: Базовый уровень
Рост будет измеряться ростомером с точностью до 0,1 дюйма.
Базовый уровень
Шаги
Временное ограничение: через завершение обучения, в среднем 4 месяца
Субъектам будут предоставлены часы Garmin Vivofit 4 для отслеживания их шагов на протяжении всего исследования.
через завершение обучения, в среднем 4 месяца
Сила сцепления
Временное ограничение: Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным уровнем силы хвата через 4 месяца
Сила хвата измеряется ручным динамометром. Испытуемому будет предложено использовать портативный динамометр три раза для каждого, чтобы получить среднее значение трех результатов теста.
Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным уровнем силы хвата через 4 месяца
Анкета физической активности
Временное ограничение: Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным уровнем CHAMPS через 4 месяца
Модельная программа общественной здоровой деятельности для пожилых людей (CHAMPS) состоит из 41 пункта, которые оценивают еженедельную частоту и продолжительность различных видов физической активности, обычно выполняемых пожилыми людьми. В каждом вопросе спрашивается, сколько раз в неделю участник участвует в мероприятии, а затем спрашивается, сколько часов в неделю участник занимался этим видом деятельности. Частота всех связанных с физическими упражнениями действий в неделю рассчитывалась по сумме баллов частоты в неделю для каждого из действий. Чем выше балл, тем лучше результат
Исходный уровень и изменение по сравнению с исходным уровнем CHAMPS через 4 месяца

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Texas Tech University

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

1 июня 2022 г.

Первичное завершение (Действительный)

4 декабря 2022 г.

Завершение исследования (Действительный)

31 января 2023 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

7 февраля 2022 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

21 октября 2022 г.

Первый опубликованный (Действительный)

26 октября 2022 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Действительный)

4 августа 2023 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

2 августа 2023 г.

Последняя проверка

1 августа 2023 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Дополнительные соответствующие термины MeSH

Другие идентификационные номера исследования

  • Muscle Culinary Medicine

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

НЕ РЕШЕНО

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Подписаться