고령자의 근육 품질에 대한 단백질 섭취를 향상시키는 요리 의학
2023년 8월 2일 업데이트: Texas Tech University
노화는 근육량, 근력 및 신체 기능의 감소와 관련되어 근육량 감소 및 약화로 이어집니다.
이러한 우려는 개인의 기능적 독립성과 삶의 질(QOL)에 영향을 미칠 수 있습니다.
식이 단백질은 근육 단백질 성장을 자극합니다.
현재 연구에 따르면 노인의 최적 단백질 섭취량은 권장 식이 허용량보다 큽니다.
고령자의 단백질이 풍부한 식품 섭취에 대한 장벽에는 맛과 냄새의 감소, 치열, 손재주, 생활 환경의 변화가 포함됩니다.
따라서 식습관, 식단의 질을 효과적으로 개선하고 근육 성장과 근력을 자극하기 위해서는 영양 개입이 필요합니다.
이러한 개입은 근육량 손실 회복을 예방, 관리 및 촉진하는 데 도움이 됩니다.
노인들은 자신의 변화하는 영양소 요구 사항을 인식하지 못할 수 있으므로 영양적으로 적절한 음식을 적절하게 준비하는 기술이 부족할 수 있습니다.
요리 시연 또는 요리 의학(CM)은 건강한 요리를 가르쳐 잠재적인 붉은 육류 소비 장벽을 줄이고 지역 사회에 거주하는 노인의 식습관을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
따라서 CM은 노인의 식단 품질을 개선하고 가정 요리를 촉진하고 강화하는 새로운 전략이 될 수 있습니다.
CM은 음식을 준비하고, 요리하고, 제공하는 기술과 의학의 과학을 결합한 근거 기반 분야입니다.
이 필드는 잠재적인 식습관 및 건강 결과 개선을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
맞춤형 CM 프로그램은 노인들이 건강하고 생산적으로 노화할 수 있도록 하는 단백질 섭취의 장벽을 줄일 수 있는 효과적인 전략이 될 수 있습니다.
연구 개요
연구 유형
중재적
등록 (실제)
56
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Texas
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Lubbock, Texas, 미국, 79409
- Texas Tech University
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
65년 이상 (고령자)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준:
- 65세 이상
- 신체 활동
- 스스로 요리할 수 있는
- 두 번의 채혈을 완료할 의향이 있음
제외 기준:
- 앉아있는 생활 방식
- 출혈 장애
- 심장 박동기
- 제1형 당뇨병 환자와 인슐린을 복용하는 제2형 당뇨병 환자
- 현재 흡연자
- 절단 환자
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 요리 의학
이 그룹의 사람들은 살코기 갈은 쇠고기를 통해 단백질 섭취를 늘리는 방법을 교육하는 데 도움이 되는 요리 비디오 및 교육 비디오가 포함된 요리 의학을 받게 됩니다.
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CM그룹은 16주 동안 매주 요리 시연과 전자 링크를 통한 교육 영상을 제공받으며, 영양학 및 영양학 아카데미의 영양 관리 매뉴얼 내용을 바탕으로 연령에 맞는 조리법과 올바른 준비 방법 및 단백질 소비를 늘리기 위해 살코기 갈은 붉은 고기에 대한 다양한 조리 방법.
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다른: 제어
이 그룹은 단백질 섭취를 늘리는 데 도움이 되는 살코기 갈은 쇠고기가 포함된 레시피만 받습니다.
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CN 그룹은 요리 의학 개입 없이 전자 링크를 통해 주간 레시피를 받게 됩니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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이중 에너지 X선 흡수계측법(DXA)
기간: 4개월 기준선 및 기준선 근육량 및 지방량으로부터의 변화
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DXA는 전신 근육량과 지방량을 그램 단위로 측정합니다.
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4개월 기준선 및 기준선 근육량 및 지방량으로부터의 변화
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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단백질 설문지
기간: 기준선 및 연구 완료까지 평균 4개월
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피험자는 빠른 자가 관리식이 단백질 음식 빈도 설문지의 온라인 수정 버전을 작성합니다.
이 설문지는 주간 단백질 섭취량을 그램 단위로 제공하기 위해 다양한 유형의 고기, 유제품, 계란, 콩의 주간 섭취량을 평가하는 20개 항목으로 구성되어 있습니다.
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기준선 및 연구 완료까지 평균 4개월
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요리 효율성 설문지
기간: 기준선 및 연구 완료까지 평균 4개월
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"완전히 자신 있음"에서 "전혀 자신 없음"까지의 척도에 따라 요리 의학 요리 동영상의 효과를 기록하는 설문지
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기준선 및 연구 완료까지 평균 4개월
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체질량 지수(kg/m^2)
기간: 4개월 기준선 및 기준선 BMI로부터의 변화
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체중(kg)과 키(미터)를 사용하여 BMI를 계산합니다.
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4개월 기준선 및 기준선 BMI로부터의 변화
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무게(파운드)
기간: 4개월 기준선 및 기준선 체중으로부터의 변화
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무게는 0.1파운드 단위로 측정됩니다.
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4개월 기준선 및 기준선 체중으로부터의 변화
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높이(인치)
기간: 기준선
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높이는 stadiometer를 사용하여 가장 가까운 0.1인치까지 측정됩니다.
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기준선
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단계
기간: 학업 완료까지, 평균 4개월
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피험자에게는 연구 기간 동안 걸음 수를 모니터링할 수 있는 Garmin Vivofit 4 시계가 제공됩니다.
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학업 완료까지, 평균 4개월
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그립 강도
기간: 4개월 기준선 및 기준선 그립 강도로부터의 변화
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그립 강도는 휴대용 동력계로 측정됩니다.
피험자는 세 가지 테스트 결과의 평균을 얻기 위해 휴대용 동력계를 각각 세 번 사용하도록 요청받습니다.
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4개월 기준선 및 기준선 그립 강도로부터의 변화
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신체 활동 설문지
기간: 기준선 및 기준선 CHAMPS에서 4개월의 변화
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노인을 위한 지역사회 건강 활동 모델 프로그램(CHAMPS)은 노인이 일반적으로 수행하는 다양한 신체 활동의 주간 빈도와 기간을 평가하는 41개 항목입니다.
각 질문은 참가자가 일주일에 몇 번 활동에 참여하는지 묻고 참가자가 일주일에 총 몇 시간 활동을 했는지 묻습니다.
모든 운동 관련 활동의 주당 빈도는 각 활동에 대한 빈도 점수/주 합계로 계산되었습니다.
점수가 높을수록 더 나은 결과
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기준선 및 기준선 CHAMPS에서 4개월의 변화
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2022년 6월 1일
기본 완료 (실제)
2022년 12월 4일
연구 완료 (실제)
2023년 1월 31일
연구 등록 날짜
최초 제출
2022년 2월 7일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2022년 10월 21일
처음 게시됨 (실제)
2022년 10월 26일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2023년 8월 4일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2023년 8월 2일
마지막으로 확인됨
2023년 8월 1일
추가 정보
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .