高齢者における急性キノコ介入の神経学的、炎症性および代謝的影響 (OYSACO)

Pleurotus カキ種は、既知の神経認知上の利点を持つ生理活性化合物であるエルゴチオネインが豊富な一般的な食用キノコです。 OYSACO RCT の目的は、さまざまなサービング サイズ (用量) のフリーズドライ ヒラタケ パウダーを含む食事が、食後直後のヒトの認知機能の改善にどのように影響するかをより明確に理解することです。 研究者は、これらの利点の根底にある神経学的および生理学的変化を調査します。

OYSACO RCT の間、参加者はレディング大学の心理学部に 5 回、それぞれの訪問の間に 1 週​​間の間隔を置いて出席します。 具体的には、事前スクリーニング段階で、適格性を確認するために、私たちの研究に関心のある参加者には、基本的な人口統計学的質問 (年齢、性別、身長、体重、国籍、病歴、薬の使用）、およびエピックノーフォーク食品頻度アンケート（FFQ）を使用して、習慣的な食事摂取量を評価します。 その後、参加者には当科での​​ 2 時間のスクリーニング セッションに参加するよう連絡があり、その間に参加者の体重、身長、血圧がチェックされ、参加者が貧血でないことを確認します。 この測定では、人差し指または薬指の先端から 3 滴の血液を採取します。 さらに、参加者は流体知能のレイヴンのプログレッシブ マトリックス (RPM) 測定を完了し、認知バッテリー タスクを 2 回実行して、テスト セッション日までの練習効果を制御します。

スクリーニング訪問の1週間後、各参加者はさらに4回のテストセッションに参加し、それぞれが1週間ごとに分けられ、異なる用量のフリーズドライヒラタケを受け取ります. 介入の順序は無作為化され、参加者はテストの 48 時間前から低繊維およびフラボノイドの食事に従うよう求められます。 各テスト訪問の前に、参加者は 12 時間断食し、大学に通う前の午前 07:00 にバターを塗ったトースト 1 枚とコップ 1 杯の水だけを摂取するよう求められます。 参加者が午前 8 時に研究室に到着するとすぐに、ベースラインの認知および気分テストが完了します。 ベースライン対策を完了した後、参加者は 3 つのきのこ介入またはコントロール介入のいずれかを受け取ります。 各試験日の手順は、介入食を除いて同じです。 具体的には、介入食は、0.5 食分、1 食分、2 食分相当のヒラタケ粉末を含むヌードル スープ、またはマルトデキストリンとコーンフラワーの混合物を含む、カロリーが一致したコントロールの非キノコ ヌードル スープで構成されます。 介入食に含まれる成分はすべて、食品業界で使用される標準的な成分であり、安全なレベルで含まれています. アレルギー情報はリクエストに応じて提供されます。 乾燥ヒラタケ粉末は、連邦適正製造基準および米国食品ガイドラインに従って調製されており、認可されていない農薬、微生物およびその他の汚染物質を含まないことが証明されています。

介入を行ってから 2 時間後、参加者は同じ認知テストと気分テストを完了するよう求められ、その後、午後 12 時から午後 12 時 30 分の間にカロリーが一致するランチが提供されます。チキン サンドイッチ、ポテトチップス 1 袋、コップ 1 杯の水が入っています。 その後、参加者はさらに 2 回 (介入後 4 時間および 6 時間)、認知および気分テストを完了するように求められ、訪問の最後に血液検査が行われます。

認知テストに加えて、各認知テストセッションの終了時 (ベースライン、2、4、および 6 時間) に介入食を摂取した直後に嗜好性の測定が行われ、主観的な食欲と満腹感が評価されます。オンラインのアナログスケールを使用して記録されます。 5週間の研究の終わりに、参加者は、習慣的なキノコの摂取に関連する専門的な質問からなる簡単な食事アンケートに記入するよう求められます.

認知テストに関しては、参加者のエピソード記憶と作業記憶、精神運動と実行機能、および気分領域を評価するために、ベースライン時と介入後 2 時間、4 時間、6 時間後に 4 回の認知タスク バッテリー セッションが行われます。 . 各バッテリーは難易度が一致し、提示の順序はランダム化されます。 正確な認知バッテリーはまだ確認されていませんが、すべてのタスクはコンピューター上で完了し、完了までに 45 分もかからないはずです。 バッテリーには、次のタスクまたは類似のタスクが含まれている可能性があります。

• 正および負の影響スケジュール (PANAS-SF) - この気分タスクでは、参加者は 20 の気分関連の形容詞 (正の感情に関連する 10、負の感情に関連する 10) に応じて、5 段階のリッカート スケールで自分の感情を評価するよう求められます。 .
• レイ聴覚言語学習タスク (RAVLT) - このエピソード記憶タスクは、聴覚リスト (リスト A) として提示された同じ 15 の名詞を 5 回連続して自由に想起し、続いて干渉リスト (リスト B) として提示されたさらに 15 の名詞を想起することで構成されます。 ) は 1 回だけ呼び出されます。 リスト A は、リスト B の直後に呼び出され、約 30 分の遅延の後、再び呼び出されます。
• コルシ ブロック タッピング タスク (CBTT) - この空間ワーキング メモリ タスクでは、参加者は、コンピューター画面上に配置された 9 つの配置されたブロックで表示され、同じ順序で (マウスを使用して) ブロックをクリックして、指定された順序を再現するように求められます。彼らを見て。
• 単純および複雑な指タッピング タスク - この運動機能タスクでは、参加者は利き手の人差し指で 1 分間、できるだけ速くキーをタップします。 次に、4 本の指を使用して特定のシーケンスを 1 分間タップします。
• タスク スイッチング タスク (TST) - この実行機能タスクでは、参加者は太線の上下に 8 つの間隔を空けた円の半径を表示し、1 ～ 9 (5 を除く) から選択された刺激数字が各セグメントで時計回りに上または下に表示されます。太い線。 セグメント内の刺激の位置に応じて、参加者は 4 回の試行ごとに切り替えられるさまざまなタスクを実行します。
• RAVLT 単語の想起 - 一定期間後、参加者はリスト A からできるだけ多くの単語を思い出すよう求められます。
• RAVLT 単語認識 - この遅延記憶タスクでは、参加者は、前述の RAVLT タスクのリスト A と B の単語に加えて、以前に聞いたことのない 20 の追加の単語を含む 50 個の名詞の連続したリストを表示され、リスト A の単語を示すように求められます。 .

各試験日、参加者は介入食を摂取してから 6 時間後に腕から 9 ミリリットルの採血を 1 回行います。 各ドローの後、血清を遠心分離機で分離し、分析が完了するまで-80°Cで保存します。 全血サンプルは、研究中のどの時点でも保存されません。 血清は、血中の空腹時グルコースと脂質のレベル、炎症のマーカー、および脳由来神経栄養因子（BDNF）のレベルを測定することにより、抗炎症および代謝能力について分析されます。ニューロンのシグナル伝達と記憶機能に関連している可能性があります。