Efeitos neurológicos, inflamatórios e metabólicos da intervenção aguda com cogumelos em adultos mais velhos (OYSACO)

A espécie de ostra Pleurotus é um cogumelo comestível comum rico em ergotioneína, um composto bioativo com conhecidos benefícios neurocognitivos. O objetivo do OYSACO RCT é fornecer uma compreensão mais clara de como uma refeição contendo vários tamanhos de porção (doses) de pó de cogumelo ostra liofilizado pode regular agudamente as melhorias cognitivas em humanos durante o período pós-prandial imediato. Os investigadores investigarão as alterações neurológicas e fisiológicas subjacentes a esses benefícios.

Durante o OYSACO RCT, os participantes comparecerão à Universidade de Reading, departamento de Psicologia em cinco ocasiões distintas, com um intervalo de uma semana entre cada visita. Especificamente, na fase de pré-triagem, para verificar a elegibilidade, os participantes interessados ​​em nosso estudo receberão um link para REDCap contendo versões online de um Questionário de Saúde e Estilo de Vida contendo questões demográficas básicas (por exemplo, idade, sexo, altura, peso, nacionalidade, histórico de doenças e uso de medicamentos) e o Epic Norfolk Food Frequency Questionnaire (FFQ), para avaliar sua ingestão alimentar habitual. Em seguida, os participantes serão contatados para participar de uma sessão de triagem de 2 horas em nosso departamento, durante a qual o peso, altura e pressão arterial do participante serão verificados, juntamente com uma picada no dedo, para garantir que os participantes não estejam anêmicos. Três gotas de sangue serão retiradas da ponta do dedo indicador ou anular para esta medida. Além disso, os participantes completarão a medida de matrizes progressivas de Raven (RPM) de inteligência fluida e realizarão as tarefas da bateria cognitiva duas vezes para controlar os efeitos da prática na corrida até os dias da sessão de teste.

Uma semana após a visita de triagem, cada participante participará de mais quatro sessões de teste, cada uma separada por uma semana, onde receberá uma dose diferente de cogumelos ostra liofilizados. A ordem da intervenção será randomizada e os participantes serão solicitados a seguir uma dieta pobre em fibras e flavonoides por 48 horas antes do teste. Antes de cada visita-teste, os participantes serão solicitados a jejuar por 12 horas e depois consumir apenas uma fatia de torrada com manteiga e 1 copo de água às 07h00, antes de irem para a universidade. Assim que os participantes chegarem ao nosso laboratório às 08h00, os testes cognitivos e de humor de linha de base serão concluídos. Depois de completar as medidas de linha de base, os participantes receberão uma das 3 intervenções de cogumelos ou a intervenção de controle. O procedimento em cada dia de teste será idêntico, exceto para a refeição de intervenção. Especificamente, as refeições de intervenção consistirão em uma sopa de macarrão contendo o equivalente a 0,5, 1 e 2 porções de cogumelo ostra Pleurotus em pó ou uma sopa de macarrão sem cogumelo de controle equivalente em calorias contendo uma mistura de maltodextrina e farinha de milho. Os ingredientes presentes nas refeições de intervenção são todos ingredientes padrão utilizados na indústria alimentar e estão incluídos em níveis seguros. Informações sobre alergias estarão disponíveis mediante solicitação. O pó de cogumelo ostra seco foi preparado de acordo com as Boas Práticas de Fabricação Federais e as Diretrizes Alimentares dos EUA e é certificado como livre de pesticidas não autorizados e contaminantes microbiológicos e outros.

Duas horas depois de consumir a intervenção, os participantes serão solicitados a concluir os mesmos testes cognitivos e de humor, e um almoço com calorias combinadas será fornecido entre 12h e 12h30. contendo um sanduíche de frango, um pacote de batatas fritas e um copo de água. Os participantes serão solicitados a completar os testes cognitivos e de humor mais duas vezes (4 horas e 6 horas após a intervenção) e um exame de sangue será coletado no final da visita.

Além dos testes cognitivos, medidas de palatabilidade serão tomadas imediatamente após o consumo da refeição de intervenção e ao final de cada sessão de teste cognitivo (no início, 2, 4 e 6 horas), avaliações de apetite subjetivo e saciedade serão registrados usando uma escala analógica online. No final do estudo de 5 semanas, os participantes serão solicitados a preencher um breve questionário dietético, composto por perguntas especializadas, relacionadas à ingestão habitual de cogumelos.

Em termos de testes cognitivos, haverá quatro sessões de bateria de tarefas cognitivas ocorrendo na linha de base e depois em 2, 4 e 6 horas pós-intervenção, para avaliar a memória episódica e de trabalho dos participantes, função psicomotora e executiva e domínios de humor . Cada bateria será combinada por dificuldade e a ordem de apresentação será aleatória. Embora a bateria cognitiva exata ainda não tenha sido confirmada, todas as tarefas serão concluídas no computador e não devem levar mais de 45 minutos para serem concluídas. É provável que a bateria contenha as seguintes tarefas ou semelhantes:

• Programa de Afeto Positivo e Negativo (PANAS-SF) - Nesta tarefa de humor, os participantes são solicitados a avaliar sua emoção em uma escala Likert de 5 pontos, em resposta a 20 adjetivos relacionados ao humor (10 relacionados a emoções positivas e 10 a emoções negativas) .
• Rey Auditory Verbal Learning Task (RAVLT) - Esta tarefa de memória episódica consiste em 5 recordações livres consecutivas dos mesmos 15 substantivos apresentados como uma lista auditiva (lista A), seguida pela recordação de mais 15 substantivos apresentados como uma lista de interferência (lista B ) que é chamado apenas uma vez. A lista A é subsequentemente recuperada logo após a lista B e novamente após um atraso maior de cerca de 30 minutos.
• Tarefa de tocar bloco Corsi (CBTT) - Nesta tarefa de memória de trabalho espacial, os participantes são mostrados com 9 blocos organizados posicionados em uma tela de computador e são solicitados a reproduzir determinada sequência clicando nos blocos (usando o mouse) na mesma sequência em que eles vê-los.
• Tarefa simples e complexa de tocar com o dedo - Nesta tarefa de função motora, os participantes tocam uma tecla o mais rápido possível com o dedo indicador da mão dominante por 1 minuto. Eles então tocam uma sequência específica usando 4 dedos, novamente por 1 minuto.
• Task Switching Task (TST) - Nesta tarefa de função executiva, os participantes visualizam 8 raios espaçados de um círculo acima e abaixo de uma linha em negrito e um dígito de estímulo selecionado de 1-9 (exceto 5) aparece no sentido horário em cada segmento, acima ou abaixo a linha em negrito. Dependendo da posição do estímulo nos segmentos, os participantes executam tarefas diferentes, sendo cada uma trocada a cada 4 tentativas.
• Recordação de palavras RAVLT- Após um período de tempo, os participantes são solicitados a recordar o maior número possível de palavras da lista A.
• Reconhecimento de palavras RAVLT - Nesta tarefa de memória atrasada, os participantes veem uma lista sequencial de 50 substantivos contendo as palavras das listas A e B da tarefa RAVLT descrita anteriormente, mais 20 palavras adicionais não ouvidas anteriormente, e são solicitados a indicar aquelas da lista A .

Durante cada dia de teste, os participantes terão uma coleta de 9 mililitros de sangue retirada de seu braço, 6 horas após receberem a refeição de intervenção. Após cada coleta, o soro será separado via centrífuga e armazenado a -80°C até a análise ser concluída. Amostras de sangue total não serão armazenadas em nenhum momento durante o estudo. O soro sanguíneo será analisado quanto à capacidade anti-inflamatória e metabólica medindo os níveis de glicose em jejum e lipídios no sangue, os marcadores de inflamação, bem como os níveis do fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF), uma proteína de sinalização conhecida por estar relacionado com a sinalização neuronal e função de memória.