Efectos neurológicos, inflamatorios y metabólicos de la intervención aguda de hongos en adultos mayores (OYSACO)

La especie de ostra Pleurotus es un hongo comestible común rico en ergotioneína, un compuesto bioactivo con beneficios neurocognitivos conocidos. El objetivo del RCT de OYSACO es proporcionar una comprensión más clara de cómo una comida que contiene diferentes tamaños de porción (dosis) de polvo de hongo ostra liofilizado puede regular de manera aguda las mejoras cognitivas en humanos durante el período posprandial inmediato. Los investigadores investigarán los cambios neurológicos y fisiológicos que subyacen a estos beneficios.

Durante el RCT de OYSACO, los participantes asistirán al departamento de Psicología de la Universidad de Reading en cinco ocasiones distintas, con un intervalo de una semana entre cada visita. Específicamente, en la fase de preselección, para verificar la elegibilidad, a los participantes interesados ​​en nuestro estudio se les enviará un enlace a REDCap que contiene versiones en línea de un Cuestionario de salud y estilo de vida que contiene preguntas demográficas básicas (por ejemplo, edad, sexo, altura, peso, nacionalidad, historial de enfermedades y uso de medicamentos) y el Cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ) de Epic Norfolk, para evaluar su ingesta dietética habitual. Luego, se contactará a los participantes para que asistan a una sesión de detección de 2 horas en nuestro departamento, durante la cual se controlará el peso, la altura y la presión arterial del participante, junto con un pinchazo en el dedo, para garantizar que los participantes no estén anémicos. Se tomarán tres gotas de sangre de la punta del dedo índice o anular para esta medida. Además, los participantes completarán la medida de inteligencia fluida de Raven's Progressive Matrices (RPM) y realizarán las tareas de la batería cognitiva dos veces para controlar los efectos de la práctica en el período previo a los días de sesión de prueba.

Una semana después de la visita de selección, cada participante asistirá a otras cuatro sesiones de prueba, cada una separada por una semana, donde recibirán una dosis diferente de hongos ostra liofilizados. El orden de la intervención será aleatorio y se pedirá a los participantes que sigan una dieta baja en fibra y flavonoides durante 48 horas antes de la prueba. Antes de cada visita de prueba, se les pedirá a los participantes que ayunen durante 12 horas y luego consuman solo una rebanada de pan tostado con mantequilla y 1 vaso de agua a las 07:00 am, antes de asistir a la universidad. Tan pronto como los participantes lleguen a nuestro laboratorio a las 08:00 a.m., se completarán las pruebas cognitivas y de estado de ánimo de referencia. Después de completar las medidas de referencia, los participantes recibirán una de las 3 intervenciones con hongos o la intervención de control. El procedimiento en cada día de prueba será idéntico a excepción de la comida de intervención. Específicamente, las comidas de intervención consistirán en una sopa de fideos que contenga el equivalente a 0,5, 1 y 2 porciones de hongo ostra Pleurotus en polvo o una sopa de fideos sin champiñones de control con las mismas calorías que contenga una mezcla de maltodextrina y harina de maíz. Los ingredientes presentes en las comidas de intervención son todos ingredientes estándar utilizados en la industria alimentaria y se incluyen en niveles seguros. La información sobre alergias estará disponible a pedido. El polvo de hongo ostra seco se preparó de acuerdo con las Buenas Prácticas Federales de Manufactura y las Pautas Alimentarias de EE. UU. y está certificado como libre de pesticidas no autorizados y contaminantes microbiológicos y de otro tipo.

Dos horas después de consumir la intervención, se les pedirá a los participantes que completen las mismas pruebas cognitivas y de estado de ánimo, y luego se les proporcionará un almuerzo con las mismas calorías entre las 12:00 p. m. y las 12:30 p. m. que contiene un sándwich de pollo, un paquete de patatas fritas y un vaso de agua. Luego se les pedirá a los participantes que completen las pruebas cognitivas y de estado de ánimo dos veces más (4 horas y 6 horas después de la intervención) y se les realizará un análisis de sangre al final de la visita.

Además de las pruebas cognitivas, se tomarán medidas de palatabilidad inmediatamente después del consumo de la comida de intervención, mientras que al final de cada sesión de prueba cognitiva (al inicio, 2, 4 y 6 horas), se evaluarán las calificaciones de apetito subjetivo y saciedad. se registrará utilizando una escala analógica en línea. Al final del estudio de 5 semanas, se les pedirá a los participantes que completen un breve cuestionario dietético, que consta de preguntas especializadas, relacionadas con su consumo habitual de hongos.

En cuanto a las pruebas cognitivas, habrá cuatro sesiones de batería de tareas cognitivas al inicio y luego a las 2, 4 y 6 horas después de la intervención, para evaluar la memoria episódica y de trabajo, la función psicomotora y ejecutiva y los dominios del estado de ánimo de los participantes. . Cada batería se emparejará por dificultad y el orden de presentación será aleatorio. Aunque aún no se ha confirmado la batería cognitiva exacta, todas las tareas se completarán en la computadora y no tardarán más de 45 minutos en completarse. Es probable que la batería contenga las siguientes tareas o similares:

• Programa de afecto positivo y negativo (PANAS-SF): en esta tarea de estado de ánimo, se pide a los participantes que califiquen su emoción en una escala de Likert de 5 puntos, en respuesta a 20 adjetivos relacionados con el estado de ánimo (10 relacionados con emociones positivas y 10 con emociones negativas) .
• Tarea de aprendizaje verbal auditivo de Rey (RAVLT): esta tarea de memoria episódica consiste en 5 recordatorios libres consecutivos de los mismos 15 sustantivos presentados como una lista auditiva (lista A), seguidos por el recuerdo de otros 15 sustantivos presentados como una lista de interferencia (lista B ) que se recuerda una sola vez. Posteriormente, la lista A se recupera inmediatamente después de la lista B y luego nuevamente después de un retraso más largo de alrededor de 30 minutos.
• Tarea de tapping de bloques de Corsi (CBTT): en esta tarea de memoria de trabajo espacial, se muestra a los participantes con 9 bloques dispuestos colocados en una pantalla de computadora y se les pide que reproduzcan la secuencia dada haciendo clic en los bloques (usando el mouse) en la misma secuencia que ellos. verlas.
• Tarea simple y compleja de tocar con los dedos: en esta tarea de función motora, los participantes tocan una tecla lo más rápido posible con el dedo índice de su mano dominante durante 1 minuto. Luego tocan una secuencia específica con 4 dedos, nuevamente durante 1 minuto.
• Tarea de cambio de tarea (TST): en esta tarea de función ejecutiva, los participantes ven 8 radios espaciados de un círculo por encima y por debajo de una línea en negrita y un dígito de estímulo seleccionado del 1 al 9 (excepto 5) aparece en el sentido de las agujas del reloj en cada segmento, ya sea arriba o abajo. la línea en negrita. Dependiendo de la posición del estímulo en los segmentos, los participantes realizan diferentes tareas y cada una se cambia en cada 4 intentos.
• Recuerdo de palabras RAVLT: después de un período de tiempo, se les pide a los participantes que recuerden tantas palabras como sea posible de la lista A.
• Reconocimiento de palabras RAVLT: en esta tarea de memoria diferida, a los participantes se les muestra una lista secuencial de 50 sustantivos que contienen las palabras de las listas A y B de la tarea RAVLT descrita anteriormente más 20 palabras adicionales que no escucharon anteriormente, y se les pide que indiquen las de la lista A. .

Durante cada día de prueba, a los participantes se les extraerá una muestra de sangre de 9 mililitros del brazo, 6 horas después de recibir la comida de intervención. Después de cada extracción, el suero se separará mediante una centrífuga y se almacenará a -80 °C hasta que se complete el análisis. Las muestras de sangre completa no se almacenarán en ningún momento durante el estudio. El suero sanguíneo se analizará en busca de capacidad antiinflamatoria y metabólica midiendo los niveles de glucosa y lípidos en ayunas en la sangre, los marcadores de inflamación, así como los niveles del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF), una proteína de señalización conocida por estar relacionado con la señalización neuronal y la función de la memoria.