メニューラベルの注目度
2025年2月5日 更新者：Jennifer Falbe、University of California, Davis
レストランのメニュー調査: ラベルの注目度
要因実験を使用して、次の砂糖を追加したメニュー ラベル要素の相対的な目立ちやすさを評価するには: ラベル タイプ (アイコンのみ、アイコンとテキストのラベル、ボックス化されたアイコン)、色 (黒と赤)、サイズ (100メニュー項目テキストの高さの % と 150%)、および配置 (項目の左側と右側)。
調査の概要
詳細な説明
この目的は、法的に実行可能な砂糖添加メニューのラベルの特徴の相対的な注目度を評価することです。 研究者らは要因計画を用いた被験者間実験を使用します。 参加者は、ラベルのタイプ (アイコンのみ、アイコンとテキストのラベル、ボックス化されたアイコン)、色 (黒 vs 赤)、サイズ (メニュー項目テキストの高さの 100% または 150%) にランダムに割り当てられます。 、および配置 (アイテムの左側と右側)。 これにより、実験のアームが 24 個になります。
主な成果は、栄養ラベルに気づき、そのラベルを認識することです。 副次的成果は、砂糖の添加量が多い品目とラベルの知覚メッセージ効果 (PME) に関する知識です。
二分法的な結果（ラベルに気づく、ラベルの意味を思い出すなど）の場合、研究者は、ロバストな誤差分散を備えたポアソン回帰を使用して確率比を直接推定し、要因のレベルの指標で結果を回帰します。 継続的な結果（知識、PME スケールなど）の場合、研究者は実験条件の指標に基づいて結果を回帰する線形回帰モデルを使用します。
クリティカル アルファ 0.05 が使用され、統計検定は両側検定になります。 探索的結果には、上記の方法を使用して分析された、各メニューから注文された砂糖の添加量が多い品目 1 つ以上の選択と砂糖のグラム数が含まれます。 研究者らはまた、警告ラベルに対する反応に関する以下のプロセス尺度の割合や手段を調査する予定である: ラベルが注目を集めたという認識と、追加の砂糖の警告ラベル政策への支持。 さらに、研究者らは、24 のそれぞれの特有の症状間の主要転帰の違いを調査します。 ラベル要素間の相互作用の証拠がある場合、研究者は、それらの相互作用を説明するためにモデリングのアプローチを変更します (たとえば、交互作用項や階層化モデルを使用します)。 研究者は、結果のファミリー (一次および二次) に対して複数のテスト補正を使用します。
研究の種類
介入
入学 (実際)
4581
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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California
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Davis、California、アメリカ、95616
- University of California, Davis
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
- 高齢者
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 18歳以上 -
- 100歳未満
- 英語を話す
- 米国居住者
- 参加者は、米国国勢調査局の 2021 年アメリカ社会調査の性別、人種/民族、学歴、年齢に関する 5 年間の推定値を反映します。
除外基準:
- 注意力チェックの質問に不合格
- 完了時間中央値の 33% 未満でアンケートを完了
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：階乗代入
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：左、黒、アイコンのみ、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側にあり、色は黒色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、黒、アイコンとテキスト、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルはアイテムの左側にあり、色は黒、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、黒、ボックスアイコン、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルはアイテムの左側にあり、色は黒、ボックスで囲まれたアイコンのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、黒、アイコンのみ、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は黒色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、黒、アイコンとテキスト、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は黒、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、黒、ボックスアイコン、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は黒、ボックスで囲まれたアイコンのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、赤、アイコンのみ、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側にあり、色は赤色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、赤、アイコンとテキスト、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側にあり、色は赤、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、赤、ボックスアイコン、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側に表示され、色は赤、アイコンのデザインはボックスで、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、赤、アイコンのみ、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側に表示され、色は赤色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、赤、アイコンとテキスト、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側に表示され、色は赤、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、赤、ボックスで囲まれたアイコン、高さ 100%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側に表示され、色は赤、アイコンのデザインはボックスで、高さはメニュー テキストの高さの 100% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、黒、アイコンのみ、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルはアイテムの左側にあり、色は黒、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、黒、アイコンとテキスト、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルはアイテムの左側にあり、色は黒、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、黒、アイコンのみ、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は黒色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、黒、アイコンとテキスト、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は黒、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、赤、アイコンのみ、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側にあり、色は赤色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、赤、アイコンとテキスト、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側にあり、色は赤色、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、赤、アイコンのみ、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は赤色、アイコンのみのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、赤、アイコンとテキスト、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は赤、アイコンとテキストのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% になります。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、赤、ボックスアイコン、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の左側にあり、色は赤、アイコンのデザインはボックスで、高さはメニュー テキストの高さの 150% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：左、黒、ボックスアイコン、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルはアイテムの左側にあり、色は黒、ボックスで囲まれたアイコンのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、赤、ボックスアイコン、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は赤、アイコンのデザインはボックスで、高さはメニュー テキストの高さの 150% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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実験的：右、黒、ボックスアイコン、高さ 150%
参加者は、砂糖を多く含む（1日の摂取量の半分を超える）食品の隣にラベルが記載された2つのメニューから食事を注文します。
ラベルは項目の右側にあり、色は黒、ボックスで囲まれたアイコンのデザイン、高さはメニュー テキストの高さの 150% です。
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参加者は、割り当てられたグループが指定したラベルが表示された 2 つのレストランのメニューから食品を選択します。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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砂糖添加の栄養素ラベルの気づきと想起 - 二分変数「正しい」（気づきには「はい」と答え、思い出すには「砂糖の添加」と答え、高い、低い思い出しの質問には「高い」と答えた）または「不正解」（そうでない場合）
時間枠：約1分まで
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栄養表示に注目する - 「レストランのメニューから夕食を注文することを想像したとき、この調査の最初の頃を思い出してください。 メニュー項目の横に（カロリー以外の）栄養成分表示があることに気づきましたか?」 回答選択肢は「はい」「いいえ」「わからない」です。 ラベルの意味を思い出す - 【「はい」と答えた場合】 「栄養ラベルは何について教えてくれましたか？」で測定します。回答オプションは (ランダムな順序でアンケートに表示されます)、「ナトリウム」、「添加糖」、「トランス脂肪」、「繊維」、「カルシウム」、「健康的な商品」、「不健康な商品」、「ベジタリアン」、「オーガニック」です。 「」、「グルテンフリー」、「持続可能」、「どれでもない」、「わからない」。 高/低 - [「砂糖が添加されている」と答えた場合] 「砂糖が添加されていることについて、ラベルには何が書かれていましたか?」回答オプションは、「砂糖の添加量が多い」、「砂糖の添加量が少ない」、「その他」、「わかりません」です。 この尺度/スケールには正式な名前はありません。 |
約1分まで
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ラベルの認識 - 二分変数「正しい」(割り当てられたラベルを選択) または「不正」(その他のオプション)。
時間枠：約1分まで
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「次のラベルを見て、食品および飲料品目を選択するときにメニューに表示されたラベル (ある場合) を選択してください。」で測定されます。 回答オプションには、参加者が割り当てた色 (黒 vs 赤) とラベル タイプ (アイコンのみ vs ボックスアイコン vs ボックスアイコンとテキストのラベル) に基づいたデザインの 7 つのラベルの画像と、「そうでない」というオプションが含まれます。確かに」と「どれも」。 この尺度/スケールには正式な名前はありません。 この研究のために開発されました。 |
約1分まで
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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砂糖を多く含むメニュー項目に関する知識 - 正しく分類された 8 項目の割合を使用した連続変数
時間枠：最大約2分
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「（メニューの抜粋を表示しながら）1日あたりの糖質制限量の半分以上の糖質が含まれていると思われるメニュー項目をクリックする」という方法で測定されます。
正しく分類されたアイテムの割合が高いほど、より多くの知識が得られます。
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最大約2分
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ラベルの知覚メッセージ有効性 - 各項目が 1 ～ 5 の応答スケールを使用する 3 項目スケールに基づく連続変数
時間枠：最大約2分
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ノースカロライナ大学の 3 項目のメッセージ有効性評価尺度で測定: 「このラベルを見ると、砂糖を多く含むメニューを摂取することによる健康への影響がどの程度懸念されますか?」 「砂糖を加えたものは不快に思えますか?」、「このラベルを見て、砂糖を多く含むメニューを食べたいという気持ちがどの程度思いとどまりますか?」
応答オプションには 1 ～ 5 のスケールが含まれており、値が大きいほど構成体の量が多くなります。
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最大約2分
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その他の成果指標
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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砂糖を多く含む品目を少なくとも 1 品選択する
時間枠：最大約2分
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探索結果、二分法 - 「はい」(少なくとも 1 つの砂糖添加量の多い品目を注文) または「いいえ」(砂糖添加量の多い品目を注文しなかった)、因子レベル間の差異を調べるためにポアソン回帰を使用して分析
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最大約2分
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注文した砂糖のグラム数
時間枠：最大約2分
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探索的結果、連続 - 選択されたメニュー項目の砂糖の総グラム数、因子レベル間の差異を調べるために線形回帰を使用して分析
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最大約2分
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レーベルが注目を集めたという認識
時間枠：約1分まで
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探索的結果、連続 - 1-5 リッカートスケール、割合の記述分析と因子レベル間の差異を調べる手段
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約1分まで
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追加の糖質に関する警告ラベルポリシーのサポート
時間枠：約1分まで
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探索的結果、連続 - 1-5 リッカートスケール、割合の記述分析と因子レベル間の差異を調べる手段
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約1分まで
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Jennifer Falbe, ScD, MPH、University of California, Davis
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2024年2月15日
一次修了 (実際)
2024年3月15日
研究の完了 (実際)
2024年3月15日
試験登録日
最初に提出
2023年11月27日
QC基準を満たした最初の提出物
2024年1月2日
最初の投稿 (実際)
2024年1月12日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2025年3月25日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2025年2月5日
最終確認日
2023年10月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- 1641776-1
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
米国で製造され、米国から輸出された製品。
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。