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Visibilité des étiquettes de menu

5 février 2025 mis à jour par: Jennifer Falbe, University of California, Davis

Étude sur les menus de restaurants : visibilité des étiquettes

Évaluer la visibilité relative des éléments d'étiquette de menu à sucre ajouté suivants à l'aide d'une expérience factorielle : type d'étiquette (icône uniquement, icône avec texte et icône encadrée), couleur (noir ou rouge), taille (100). % contre 150 % de la hauteur du texte de l'élément de menu) et le placement (côté gauche ou droit de l'élément).

Aperçu de l'étude

Description détaillée

L'objectif de cet objectif est d'évaluer la visibilité relative des caractéristiques légalement viables de l'étiquette des menus de sucres ajoutés. Les enquêteurs utiliseront une expérience entre sujets avec un plan factoriel. Les participants seront randomisés selon le type d'étiquette (icône uniquement ou icône avec texte ou icône encadrée), la couleur (noir ou rouge), la taille (100 % contre 150 % de la hauteur du texte de l'élément de menu) et le placement (côté gauche ou droit de l'élément). Cela donne lieu à 24 bras de l'expérience.

Les principaux résultats sont la remarque d'une étiquette nutritionnelle et la reconnaissance de l'étiquette. Les résultats secondaires sont la connaissance des articles riches en sucre ajouté et l'efficacité perçue du message (PME) des étiquettes.

Pour les résultats dichotomiques (par exemple, remarquer l'étiquette, rappeler la signification de l'étiquette), les enquêteurs estimeront directement le rapport de probabilité en utilisant la régression de Poisson avec une variance d'erreur robuste, en régressant le résultat sur un indicateur du niveau du facteur. Pour les résultats continus (par exemple, connaissances, échelle PME), les enquêteurs utiliseront des modèles de régression linéaire régressant le résultat sur un indicateur de condition expérimentale.

Un alpha critique de 0,05 sera utilisé et les tests statistiques seront bilatéraux. Les résultats exploratoires incluent la sélection d'au moins 1 article riche en sucre ajouté et en grammes de sucre commandés dans chaque menu, analysés à l'aide des méthodes décrites ci-dessus. Les enquêteurs exploreront également les proportions ou les moyens des mesures de processus suivantes concernant les réactions aux étiquettes d'avertissement : Perception selon laquelle les étiquettes ont attiré l'attention et soutien à une politique d'étiquetage d'avertissement sur les sucres ajoutés. De plus, les enquêteurs exploreront les différences dans les principaux résultats entre chacune des 24 conditions uniques. S'il existe des preuves d'interactions entre les éléments de l'étiquette, les enquêteurs modifieront l'approche de modélisation pour tenir compte de ces interactions (par exemple, en utilisant des termes d'interaction et des modèles stratifiés). Les enquêteurs utiliseront plusieurs tests de corrections pour les familles de résultats (primaires et secondaires).

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

4581

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

    • California
      • Davis, California, États-Unis, 95616
        • University of California, Davis

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Adulte
  • Adulte plus âgé

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critère d'intégration:

  • Âge égal ou supérieur à 18 ans-
  • Moins de 100 ans
  • anglophone
  • Résidents américains
  • Les participants refléteront les estimations sur cinq ans de l'American Community Survey 2021 du Bureau du recensement des États-Unis concernant le sexe, la race/l'origine ethnique, le niveau de scolarité et l'âge.

Critère d'exclusion:

  • Échec à la question de contrôle de l'attention
  • Répondre à l'enquête en moins de 33 % du temps de réponse médian

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: La prévention
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation factorielle
  • Masquage: Seul

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Gauche, noir, icône uniquement, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, noir, icône plus texte, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône et de texte et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône à gauche, noire, encadrée, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: À droite, noir, icône uniquement, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: À droite, noir, icône plus texte, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône et de texte et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône à droite, noire, encadrée, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, rouge, icône uniquement, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, rouge, icône plus texte, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône et de texte et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône à gauche, rouge, encadrée, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Droite, rouge, icône uniquement, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Droite, rouge, icône plus texte, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur rouge, avec une icône plus un texte et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône encadrée à droite, rouge, hauteur 100 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 100 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, noir, icône uniquement, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, noir, icône plus texte, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône et de texte et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: À droite, noir, icône uniquement, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: À droite, noir, icône plus texte, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône et de texte et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, rouge, icône uniquement, 150 % de la hauteur
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Gauche, rouge, icône plus texte, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône et de texte et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: À droite, rouge, icône uniquement, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône uniquement et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Droite, rouge, icône plus texte, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur rouge, avec une icône plus un texte et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône à gauche, rouge, encadrée, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône à gauche, noire, encadrée, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à gauche de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône encadrée à droite, rouge, 150 % de la hauteur
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur rouge, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.
Expérimental: Icône à droite, noire, encadrée, hauteur 150 %
Le participant commandera des repas à partir de deux menus contenant des étiquettes à côté d'articles riches en sucres ajoutés (dépassant la moitié de la valeur quotidienne). L'étiquette sera à droite de l'élément, de couleur noire, avec une conception d'icône encadrée et une hauteur correspondant à 150 % de la taille du texte du menu.
Les participants sélectionneront des produits alimentaires dans deux menus de restaurant, affichés avec des étiquettes telles que spécifiées par le groupe qui leur a été attribué.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Remarque et rappel de l'étiquette nutritionnelle contenant du sucre ajouté - variable dichotomique « Correct » (réponse « Oui » à la remarque, réponse « Sucres ajoutés » pour le rappel et réponse « élevé » pour la question de rappel élevée-basse) ou « Incorrect » (sinon)
Délai: jusqu'à environ 1 minute

Remarquer une étiquette nutritionnelle - Mesuré par : "Repensez au début de cette enquête lorsque vous imaginiez que vous commandiez un dîner à partir des menus d'un restaurant. Avez-vous remarqué des étiquettes nutritionnelles (autres que les calories) à côté de l'un des éléments du menu ? » Les options de réponse sont « Oui », « Non » et « Ne sait pas ».

Rappel de la signification de l'étiquette - [Si vous avez répondu « Oui »] Mesuré avec « Qu'est-ce que l'étiquette nutritionnelle vous a dit ? » Les options de réponse sont (affichées dans l'enquête dans un ordre aléatoire) « Sodium », « Sucres ajoutés », « Gras trans », « Fibres », « Calcium », « Articles sains », « Articles malsains », « Végétarien », « Biologique ». ", " Sans gluten ", " Durable ", " Aucun de ceux-ci ", " Je ne suis pas sûr ".

Élevé/faible - [Si vous avez répondu « Sucres ajoutés »] « Que vous dit l'étiquette à propos des sucres ajoutés ? Les options de réponse sont « Riche en sucres ajoutés », « Faible en sucres ajoutés », « Autre chose », « Je ne sais pas ».

Il n’y a pas de nom formel pour cette mesure/échelle.

jusqu'à environ 1 minute
Reconnaissance de l'étiquette - variable dichotomique « Correct » (sélectionné l'étiquette à laquelle ils ont été attribués) ou « Incorrect » (toute autre option).
Délai: jusqu'à environ 1 minute

Mesuré avec "Veuillez regarder les étiquettes suivantes et sélectionner celle (le cas échéant) que vous avez vue sur les menus lors de la sélection de vos aliments et boissons." Les options de réponse incluront des images de 7 étiquettes avec les designs basés sur la couleur attribuée au participant (noir ou rouge) et le type d'étiquette (icône uniquement vs icône encadrée vs étiquette encadrée icône plus texte) et les options « Non ». bien sûr" et "Aucun de ces éléments".

Il n’y a pas de nom formel pour cette mesure/échelle. Il a été développé pour cette étude.

jusqu'à environ 1 minute

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Connaissance des éléments de menu riches en sucre ajouté - variable continue utilisant le pourcentage de 8 éléments correctement classés
Délai: jusqu'à environ 2 minutes
Mesuré avec "(Lors de la visualisation d'un extrait du menu) Cliquez sur les éléments de menu qui, selon vous, contiennent plus de la moitié de la limite quotidienne de sucres ajoutés." Des pourcentages plus élevés d’éléments correctement classés représentent plus de connaissances.
jusqu'à environ 2 minutes
Efficacité perçue du message de l'étiquette - variable continue basée sur une échelle de 3 éléments dans laquelle chaque élément utilise une échelle de réponse de 1 à 5
Délai: jusqu'à environ 2 minutes
Mesuré avec l'échelle d'efficacité des messages perçus de l'Université de Caroline du Nord à 3 éléments : « Dans quelle mesure cette étiquette vous inquiète-t-elle quant aux effets sur la santé de la consommation d'éléments de menu riches en sucres ajoutés ? les sucres ajoutés semblent désagréables ? » et « Dans quelle mesure cette étiquette vous décourage-t-elle de vouloir consommer des plats de menu riches en sucres ajoutés ? ». Les options de réponse incluent une échelle de 1 à 5 où les valeurs plus élevées représentent des quantités plus élevées du concept.
jusqu'à environ 2 minutes

Autres mesures de résultats

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Sélection d'au moins un article riche en sucre ajouté
Délai: jusqu'à environ 2 minutes
Résultat exploratoire, dichotomique - « Oui » (commandé au moins un article riche en sucre ajouté) ou « Non » (n'a commandé aucun article riche en sucre ajouté), analysé à l'aide de la régression de Poisson pour examiner les différences entre les niveaux de facteurs.
jusqu'à environ 2 minutes
Grammes de sucre commandés
Délai: jusqu'à environ 2 minutes
Résultat exploratoire, continu : grammes totaux de sucre dans les éléments de menu sélectionnés, analysés à l'aide d'une régression linéaire pour examiner les différences entre les niveaux de facteurs
jusqu'à environ 2 minutes
Impression que les étiquettes ont attiré l'attention
Délai: jusqu'à environ 1 minute
Résultat exploratoire, continu - échelle de Likert 1-5, analyse descriptive des proportions et des moyens pour examiner les différences entre les niveaux de facteurs
jusqu'à environ 1 minute
Soutien à une politique d’étiquetage des sucres ajoutés
Délai: jusqu'à environ 1 minute
Résultat exploratoire, continu - échelle de Likert 1-5, analyse descriptive des proportions et des moyens pour examiner les différences entre les niveaux de facteurs
jusqu'à environ 1 minute

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Jennifer Falbe, ScD, MPH, University of California, Davis

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

15 février 2024

Achèvement primaire (Réel)

15 mars 2024

Achèvement de l'étude (Réel)

15 mars 2024

Dates d'inscription aux études

Première soumission

27 novembre 2023

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

2 janvier 2024

Première publication (Réel)

12 janvier 2024

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

25 mars 2025

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

5 février 2025

Dernière vérification

1 octobre 2023

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Autres numéros d'identification d'étude

  • 1641776-1

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

produit fabriqué et exporté des États-Unis.

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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