中国の特産品の官能評価
2024年12月14日 更新者：Yu Zhang、Zhejiang University
このプロジェクトは、大学生の消費者をターゲットとして、一定数の大学生ボランティアを官能評価者として募集し、ババオ粥と揚げ生地スティックのサンプルを評価してもらいます。
調査の概要
詳細な説明
具体的な評価方法は以下の通りです。サンプルはランダムに番号付けされ、大学生のボランティアに配布されます。
スケール法を使用して、ババオ粥と揚げ生地スティックの外観スコア、食感スコア、味スコアを定量化します。
八宝粥や揚げ生地スティックの基本情報、一般的な身体状態、感覚特性をアンケートやインタビューを通じて収集します。
研究の種類
介入
入学 (推定)
120
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究連絡先
- 名前：Yu Zhang
- 電話番号：18267165125
- メール：y_zhang@zju.edu.cn
参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 学校にいる大学生
除外基準:
- 喫煙（1週間に1本以上）。
- 大量のアルコール摂取（男性では>224g/週、女性では>168g/週）。
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：基礎科学
- 割り当て：なし
- 介入モデル：単一グループの割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：官能評価に参加する大学生たち
加工時間と温度が異なる油条とお粥
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さまざまな調理条件でのババオ粥と揚げ生地スティック
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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好み
時間枠：各官能評価は 2 時間以内に実施し、担当者の異なるバッチについては全体の時間を 1 か月以内に完了する必要があります。
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担当者は食品の色、香り、味などを評価し、採点します。
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各官能評価は 2 時間以内に実施し、担当者の異なるバッチについては全体の時間を 1 か月以内に完了する必要があります。
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (推定)
2024年12月18日
一次修了 (推定)
2024年12月25日
研究の完了 (推定)
2024年12月30日
試験登録日
最初に提出
2024年12月8日
QC基準を満たした最初の提出物
2024年12月14日
最初の投稿 (実際)
2025年3月25日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2025年3月25日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2024年12月14日
最終確認日
2024年12月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- Sensory Evaluation
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
米国で製造され、米国から輸出された製品。
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。