Sensorisk evaluering av kinesisk spesialmat
14. desember 2024 oppdatert av: Yu Zhang, Zhejiang University
Dette prosjektet tar sikte på forbrukere av studenter ved å rekruttere et visst antall frivillige studenter som sensoriske evaluatorer, og krever at de vurderer prøver av Babao Congee og frityrstekte deigpinner.
Studieoversikt
Status
Har ikke rekruttert ennå
Intervensjon / Behandling
Detaljert beskrivelse
De spesifikke evalueringsmetodene er som følger: prøvene er tilfeldig nummerert og distribuert til frivillige studenter.
Skalametoden brukes til å kvantifisere utseendescore, teksturpoeng og smakspoeng for Babao Congee og frityrstekte deigpinner.
Grunnleggende informasjon, generelle fysiske forhold og sensoriske egenskaper til Babao Congee og frityrstekte deigpinner samles inn gjennom spørreskjemaer eller intervjuer.
Studietype
Intervensjonell
Registrering (Antatt)
120
Fase
- Ikke aktuelt
Kontakter og plasseringer
Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.
Studiekontakt
- Navn: Yu Zhang
- Telefonnummer: 18267165125
- E-post: y_zhang@zju.edu.cn
Deltakelseskriterier
Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.
Kvalifikasjonskriterier
Alder som er kvalifisert for studier
- Voksen
Tar imot friske frivillige
Ja
Beskrivelse
Inkluderingskriterier:
- Universitetsstudenter på skolen
Ekskluderingskriterier:
- Røyking (≥1 sigarett/uke);
- stort alkoholforbruk (>224 g/uke for menn og >168 g/uke for kvinner);
Studieplan
Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.
Hvordan er studiet utformet?
Designdetaljer
- Primært formål: Grunnvitenskap
- Tildeling: N/A
- Intervensjonsmodell: Enkeltgruppeoppdrag
- Masking: Ingen (Open Label)
Våpen og intervensjoner
Deltakergruppe / Arm |
Intervensjon / Behandling |
|---|---|
|
Eksperimentell: Studenter som deltar i sensorisk evaluering
Youtiao og grøt med forskjellig behandlingstid og temperatur
|
Babao Congee og frityrstekte deigpinner med forskjellige tilberedningsforhold
|
Hva måler studien?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
preferanse
Tidsramme: Hver sensorisk evaluering bør gjennomføres innen 2 timer, og for ulike grupper med personell bør den totale tiden fullføres innen en måned
|
Personalet vurderer og skårer farge, aroma, smak og andre aspekter ved mat.
|
Hver sensorisk evaluering bør gjennomføres innen 2 timer, og for ulike grupper med personell bør den totale tiden fullføres innen en måned
|
Samarbeidspartnere og etterforskere
Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.
Sponsor
Studierekorddatoer
Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.
Studer hoveddatoer
Studiestart (Antatt)
18. desember 2024
Primær fullføring (Antatt)
25. desember 2024
Studiet fullført (Antatt)
30. desember 2024
Datoer for studieregistrering
Først innsendt
8. desember 2024
Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene
14. desember 2024
Først lagt ut (Faktiske)
25. mars 2025
Oppdateringer av studieposter
Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)
25. mars 2025
Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene
14. desember 2024
Sist bekreftet
1. desember 2024
Mer informasjon
Begreper knyttet til denne studien
Andre studie-ID-numre
- Sensory Evaluation
Plan for individuelle deltakerdata (IPD)
Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?
NEI
Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter
Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt
Nei
Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt
Nei
produkt produsert i og eksportert fra USA
Nei
Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .