Ocena sensoryczna chińskiej żywności specjalistycznej
14 grudnia 2024 zaktualizowane przez: Yu Zhang, Zhejiang University
Projekt ten skierowany jest do konsumentów, studentów uczelni wyższych, rekrutuje pewną liczbę studentów-wolontariuszy w charakterze oceniających sensorycznie i wymaga od nich oceny próbek Babao Congee i smażonych w głębokim tłuszczu paluszków ciasta.
Przegląd badań
Status
Jeszcze nie rekrutacja
Szczegółowy opis
Konkretne metody oceny są następujące: próbki są losowo numerowane i rozdawane studentom-wolontariuszom.
Metodę skali stosuje się do ilościowego określenia wyglądu, tekstury i smaku Babao Congee oraz smażonych w głębokim tłuszczu paluszków ciasta.
Podstawowe informacje, ogólne warunki fizyczne i cechy sensoryczne Babao Congee i smażonych w głębokim tłuszczu paluszków zbierane są poprzez ankiety lub wywiady.
Typ studiów
Interwencyjne
Zapisy (Szacowany)
120
Faza
- Nie dotyczy
Kontakty i lokalizacje
Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.
Kontakt w sprawie studiów
- Nazwa: Yu Zhang
- Numer telefonu: 18267165125
- E-mail: y_zhang@zju.edu.cn
Kryteria uczestnictwa
Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.
Kryteria kwalifikacji
Wiek uprawniający do nauki
- Dorosły
Akceptuje zdrowych ochotników
Tak
Opis
Kryteria włączenia:
- Studenci uniwersytetu w szkole
Kryteria wykluczenia:
- palenie (≥1 papieros/tydzień);
- duże spożycie alkoholu (>224 g/tydzień dla mężczyzn i >168 g/tydzień dla kobiet);
Plan studiów
Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.
Jak projektuje się badanie?
Szczegóły projektu
- Główny cel: Podstawowa nauka
- Przydział: Nie dotyczy
- Model interwencyjny: Zadanie dla jednej grupy
- Maskowanie: Brak (otwarta etykieta)
Broń i interwencje
Grupa uczestników / Arm |
Interwencja / Leczenie |
|---|---|
|
Eksperymentalny: Studenci szkół wyższych uczestniczący w ocenie sensorycznej
Youtiao i owsianka o różnym czasie przetwarzania i temperaturze
|
Babao Congee i smażone w głębokim tłuszczu paluszki ciasta o różnych warunkach gotowania
|
Co mierzy badanie?
Podstawowe miary wyniku
Miara wyniku |
Opis środka |
Ramy czasowe |
|---|---|---|
|
pierwszeństwo
Ramy czasowe: Każdą ocenę sensoryczną należy przeprowadzić w ciągu 2 godzin, a dla różnych partii personelu łączny czas powinien zostać zrealizowany w ciągu jednego miesiąca
|
Personel ocenia i ocenia kolor, aromat, smak i inne aspekty żywności.
|
Każdą ocenę sensoryczną należy przeprowadzić w ciągu 2 godzin, a dla różnych partii personelu łączny czas powinien zostać zrealizowany w ciągu jednego miesiąca
|
Współpracownicy i badacze
Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.
Sponsor
Daty zapisu na studia
Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.
Główne daty studiów
Rozpoczęcie studiów (Szacowany)
18 grudnia 2024
Zakończenie podstawowe (Szacowany)
25 grudnia 2024
Ukończenie studiów (Szacowany)
30 grudnia 2024
Daty rejestracji na studia
Pierwszy przesłany
8 grudnia 2024
Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości
14 grudnia 2024
Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)
25 marca 2025
Aktualizacje rekordów badań
Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)
25 marca 2025
Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości
14 grudnia 2024
Ostatnia weryfikacja
1 grudnia 2024
Więcej informacji
Terminy związane z tym badaniem
Inne numery identyfikacyjne badania
- Sensory Evaluation
Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)
Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?
NIE
Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze
Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA
Nie
Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA
Nie
produkt wyprodukowany i wyeksportowany z USA
Nie
Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .