Sensorisk utvärdering av kinesisk specialitet
14 december 2024 uppdaterad av: Yu Zhang, Zhejiang University
Detta projekt syftar till högskolestudentkonsumenter, rekryterar ett visst antal högskolestudentvolontärer som sensoriska utvärderare och kräver att de utvärderar prover av Babao Congee och friterade degstavar.
Studieöversikt
Status
Har inte rekryterat ännu
Betingelser
Intervention / Behandling
Detaljerad beskrivning
De specifika utvärderingsmetoderna är följande: proverna numreras slumpmässigt och distribueras till högskolestudenters volontärer.
Skalmetoden används för att kvantifiera utseendepoäng, texturpoäng och smakpoäng för Babao Congee och friterade degstavar.
Grundläggande information, allmänna fysiska förhållanden och sensoriska egenskaper hos Babao Congee och friterade degstavar samlas in genom frågeformulär eller intervjuer.
Studietyp
Interventionell
Inskrivning (Beräknad)
120
Fas
- Inte tillämpbar
Kontakter och platser
Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.
Studiekontakt
- Namn: Yu Zhang
- Telefonnummer: 18267165125
- E-post: y_zhang@zju.edu.cn
Deltagandekriterier
Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
- Vuxen
Tar emot friska volontärer
Ja
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- Universitetsstudenter i skolan
Uteslutningskriterier:
- Rökning (≥1 cigarett/vecka);
- stor alkoholkonsumtion (>224 g/vecka för män och >168 g/vecka för kvinnor);
Studieplan
Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
- Primärt syfte: Grundläggande vetenskap
- Tilldelning: N/A
- Interventionsmodell: Enskild gruppuppgift
- Maskning: Ingen (Open Label)
Vapen och interventioner
Deltagargrupp / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Experimentell: Studenter som deltar i sensorisk utvärdering
Youtiao och gröt med olika bearbetningstid och temperatur
|
Babao Congee och friterade degstavar med olika tillagningsförhållanden
|
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
preferens
Tidsram: Varje sensorisk utvärdering bör utföras inom 2 timmar, och för olika grupper av personal bör den totala tiden slutföras inom en månad
|
Personalen utvärderar och betygsätter färg, arom, smak och andra aspekter av mat.
|
Varje sensorisk utvärdering bör utföras inom 2 timmar, och för olika grupper av personal bör den totala tiden slutföras inom en månad
|
Samarbetspartners och utredare
Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.
Sponsor
Studieavstämningsdatum
Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.
Studera stora datum
Studiestart (Beräknad)
18 december 2024
Primärt slutförande (Beräknad)
25 december 2024
Avslutad studie (Beräknad)
30 december 2024
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
8 december 2024
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
14 december 2024
Första postat (Faktisk)
25 mars 2025
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)
25 mars 2025
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
14 december 2024
Senast verifierad
1 december 2024
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Andra studie-ID-nummer
- Sensory Evaluation
Plan för individuella deltagardata (IPD)
Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?
NEJ
Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument
Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt
Nej
Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt
Nej
produkt tillverkad i och exporterad från U.S.A.
Nej
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .