Сенсорная оценка китайских деликатесов
14 декабря 2024 г. обновлено: Yu Zhang, Zhejiang University
Этот проект нацелен на потребителей-студентов колледжей, нанимая определенное количество студентов-добровольцев в качестве сенсорных оценщиков и требуя от них оценить образцы отвара Babao и палочек из теста, обжаренных во фритюре.
Обзор исследования
Статус
Еще не набирают
Подробное описание
Конкретные методы оценки заключаются в следующем: образцы случайным образом нумеруются и распределяются среди студентов-добровольцев.
Шкаловый метод используется для количественной оценки внешнего вида, текстуры и вкуса отвара Babao и палочек из теста, обжаренных во фритюре.
Основная информация, общее физическое состояние и сенсорные характеристики отвара Babao и палочек из теста, обжаренных во фритюре, собираются с помощью анкет или интервью.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Оцененный)
120
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Контакты исследования
- Имя: Yu Zhang
- Номер телефона: 18267165125
- Электронная почта: y_zhang@zju.edu.cn
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Да
Описание
Критерии включения:
- Студенты университета в школе
Критерии исключения:
- Курение (≥1 сигареты в неделю);
- злоупотребление алкоголем (>224 г/неделю для мужчин и >168 г/неделю для женщин);
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Фундаментальная наука
- Распределение: Н/Д
- Интервенционная модель: Одногрупповое задание
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Экспериментальный: Студенты колледжа, участвующие в сенсорной оценке
Youtiao и каши с разным временем обработки и температурой
|
Отвар Babao и палочки из теста, обжаренные во фритюре, с разными условиями приготовления
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
предпочтение
Временное ограничение: Каждая сенсорная оценка должна проводиться в течение 2 часов, а для разных групп персонала общее время должно быть завершено в течение одного месяца.
|
Персонал оценивает и оценивает цвет, аромат, вкус и другие аспекты пищи.
|
Каждая сенсорная оценка должна проводиться в течение 2 часов, а для разных групп персонала общее время должно быть завершено в течение одного месяца.
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Спонсор
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Оцененный)
18 декабря 2024 г.
Первичное завершение (Оцененный)
25 декабря 2024 г.
Завершение исследования (Оцененный)
30 декабря 2024 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
8 декабря 2024 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
14 декабря 2024 г.
Первый опубликованный (Действительный)
25 марта 2025 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
25 марта 2025 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
14 декабря 2024 г.
Последняя проверка
1 декабря 2024 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Другие идентификационные номера исследования
- Sensory Evaluation
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
НЕТ
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
продукт, произведенный в США и экспортированный из США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .