Sensorisk evaluering af kinesiske specialfødevarer
14. december 2024 opdateret af: Yu Zhang, Zhejiang University
Dette projekt sigter mod universitetsstuderendes forbrugere, idet de rekrutterer et vist antal frivillige universitetsstuderende som sensoriske evaluatorer og kræver, at de vurderer prøver af Babao Congee og friturestegte dejstænger.
Studieoversigt
Status
Ikke rekrutterer endnu
Betingelser
Intervention / Behandling
Detaljeret beskrivelse
De specifikke evalueringsmetoder er som følger: Prøverne er tilfældigt nummererede og distribueret til frivillige studerende.
Skalametoden bruges til at kvantificere udseendescore, teksturscore og smagsscore for Babao Congee og friturestegte dejstænger.
Grundlæggende oplysninger, generelle fysiske forhold og sensoriske egenskaber ved Babao Congee og friturestegte dejstænger indsamles gennem spørgeskemaer eller interviews.
Undersøgelsestype
Interventionel
Tilmelding (Anslået)
120
Fase
- Ikke anvendelig
Kontakter og lokationer
Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.
Studiekontakt
- Navn: Yu Zhang
- Telefonnummer: 18267165125
- E-mail: y_zhang@zju.edu.cn
Deltagelseskriterier
Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.
Berettigelseskriterier
Aldre berettiget til at studere
- Voksen
Tager imod sunde frivillige
Ja
Beskrivelse
Inklusionskriterier:
- Universitetsstuderende på skolen
Ekskluderingskriterier:
- Rygning (≥1 cigaret/uge);
- stort alkoholforbrug (>224 g/uge for mænd og >168 g/uge for kvinder);
Studieplan
Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.
Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?
Design detaljer
- Primært formål: Grundvidenskab
- Tildeling: N/A
- Interventionel model: Enkelt gruppeopgave
- Maskning: Ingen (Åben etiket)
Våben og indgreb
Deltagergruppe / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Eksperimentel: Universitetsstuderende, der deltager i sensorisk evaluering
Youtiao og grød med forskellig behandlingstid og temperatur
|
Babao Congee og friturestegte dejstænger med forskellige tilberedningsbetingelser
|
Hvad måler undersøgelsen?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Foranstaltningsbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
præference
Tidsramme: Hver sensorisk evaluering skal udføres inden for 2 timer, og for forskellige grupper af personale skal den samlede tid være afsluttet inden for en måned
|
Personale vurderer og bedømmer farve, aroma, smag og andre aspekter af mad.
|
Hver sensorisk evaluering skal udføres inden for 2 timer, og for forskellige grupper af personale skal den samlede tid være afsluttet inden for en måned
|
Samarbejdspartnere og efterforskere
Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.
Sponsor
Datoer for undersøgelser
Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.
Studer store datoer
Studiestart (Anslået)
18. december 2024
Primær færdiggørelse (Anslået)
25. december 2024
Studieafslutning (Anslået)
30. december 2024
Datoer for studieregistrering
Først indsendt
8. december 2024
Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier
14. december 2024
Først opslået (Faktiske)
25. marts 2025
Opdateringer af undersøgelsesjournaler
Sidste opdatering sendt (Faktiske)
25. marts 2025
Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier
14. december 2024
Sidst verificeret
1. december 2024
Mere information
Begreber relateret til denne undersøgelse
Andre undersøgelses-id-numre
- Sensory Evaluation
Plan for individuelle deltagerdata (IPD)
Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?
INGEN
Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter
Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt
Ingen
Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt
Ingen
produkt fremstillet i og eksporteret fra U.S.A.
Ingen
Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .