중국 특산식품의 관능평가
2024년 12월 14일 업데이트: Yu Zhang, Zhejiang University
이 프로젝트는 대학생 소비자를 대상으로 일정 수의 대학생 자원봉사자를 관능 평가자로 모집하여 바바오 죽과 튀김 반죽 샘플을 평가하도록 요구합니다.
연구 개요
상세 설명
구체적인 평가 방법은 다음과 같다. 표본은 무작위로 번호가 매겨져 대학생 자원봉사자들에게 배포된다.
바바오죽과 튀김반죽의 외관점수, 식감점수, 맛점수를 정량화하기 위해 척도법을 사용하였다.
바바오콘지와 튀김반죽에 대한 기본정보, 일반적인 신체상태, 감각적 특성은 설문조사나 인터뷰를 통해 수집됩니다.
연구 유형
중재적
등록 (추정된)
120
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 연락처
- 이름: Yu Zhang
- 전화번호: 18267165125
- 이메일: y_zhang@zju.edu.cn
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준:
- 학교에서 대학생
제외 기준:
- 흡연(≥1개비/주);
- 과도한 알코올 소비(남성의 경우 >224g/주, 여성의 경우 >168g/주);
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
|---|---|
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실험적: 감각평가에 참여하는 대학생들
가공 시간과 온도가 다른 Youtiao와 죽
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조리 조건이 다른 바바오 죽과 튀김 반죽 스틱
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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선호
기간: 각 관능 평가는 2시간 이내에 수행되어야 하며, 인력 배치가 다를 경우 전체 시간은 1개월 이내에 완료되어야 합니다.
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직원은 음식의 색상, 향, 맛 및 기타 측면을 평가하고 점수를 매깁니다.
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각 관능 평가는 2시간 이내에 수행되어야 하며, 인력 배치가 다를 경우 전체 시간은 1개월 이내에 완료되어야 합니다.
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (추정된)
2024년 12월 18일
기본 완료 (추정된)
2024년 12월 25일
연구 완료 (추정된)
2024년 12월 30일
연구 등록 날짜
최초 제출
2024년 12월 8일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2024년 12월 14일
처음 게시됨 (실제)
2025년 3월 25일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2025년 3월 25일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2024년 12월 14일
마지막으로 확인됨
2024년 12월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
기타 연구 ID 번호
- Sensory Evaluation
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
아니요
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
미국에서 제조되어 미국에서 수출되는 제품
아니
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