Valutazione sensoriale delle specialità alimentari cinesi
14 dicembre 2024 aggiornato da: Yu Zhang, Zhejiang University
Questo progetto si rivolge ai consumatori di studenti universitari, reclutando un certo numero di studenti universitari volontari come valutatori sensoriali e richiedendo loro di valutare campioni di Babao Congee e bastoncini di pasta fritti.
Panoramica dello studio
Stato
Non ancora reclutamento
Intervento / Trattamento
Descrizione dettagliata
I metodi di valutazione specifici sono i seguenti: i campioni vengono numerati in modo casuale e distribuiti a studenti universitari volontari.
Il metodo della scala viene utilizzato per quantificare il punteggio dell'aspetto, della consistenza e del gusto del Babao Congee e dei bastoncini di pasta fritti.
Attraverso questionari o interviste vengono raccolte informazioni di base, condizioni fisiche generali e caratteristiche sensoriali del Babao Congee e dei bastoncini di pasta fritta.
Tipo di studio
Interventistico
Iscrizione (Stimato)
120
Fase
- Non applicabile
Contatti e Sedi
Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.
Contatto studio
- Nome: Yu Zhang
- Numero di telefono: 18267165125
- Email: y_zhang@zju.edu.cn
Criteri di partecipazione
I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.
Criteri di ammissibilità
Età idonea allo studio
- Adulto
Accetta volontari sani
Sì
Descrizione
Criteri di inclusione:
- Studenti universitari a scuola
Criteri di esclusione:
- Fumo (≥1 sigaretta/settimana);
- consumo eccessivo di alcol (>224 g/settimana per gli uomini e >168 g/settimana per le donne);
Piano di studio
Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.
Come è strutturato lo studio?
Dettagli di progettazione
- Scopo principale: Scienza basilare
- Assegnazione: N / A
- Modello interventistico: Assegnazione di gruppo singolo
- Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)
Armi e interventi
Gruppo di partecipanti / Arm |
Intervento / Trattamento |
|---|---|
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Sperimentale: Studenti universitari che partecipano alla valutazione sensoriale
Youtiao e porridge con tempi e temperature di lavorazione diversi
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Babao Congee e bastoncini di pasta fritti con diverse condizioni di cottura
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Cosa sta misurando lo studio?
Misure di risultato primarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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preferenza
Lasso di tempo: Ciascuna valutazione sensoriale dovrebbe essere condotta entro 2 ore e, per diversi gruppi di personale, il tempo complessivo dovrebbe essere completato entro un mese
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Il personale valuta e assegna un punteggio al colore, all'aroma, al gusto e ad altri aspetti del cibo.
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Ciascuna valutazione sensoriale dovrebbe essere condotta entro 2 ore e, per diversi gruppi di personale, il tempo complessivo dovrebbe essere completato entro un mese
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Collaboratori e investigatori
Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.
Sponsor
Studiare le date dei record
Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.
Studia le date principali
Inizio studio (Stimato)
18 dicembre 2024
Completamento primario (Stimato)
25 dicembre 2024
Completamento dello studio (Stimato)
30 dicembre 2024
Date di iscrizione allo studio
Primo inviato
8 dicembre 2024
Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità
14 dicembre 2024
Primo Inserito (Effettivo)
25 marzo 2025
Aggiornamenti dei record di studio
Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)
25 marzo 2025
Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC
14 dicembre 2024
Ultimo verificato
1 dicembre 2024
Maggiori informazioni
Termini relativi a questo studio
Altri numeri di identificazione dello studio
- Sensory Evaluation
Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)
Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?
NO
Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio
Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti
No
Studia un dispositivo regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti
No
prodotto fabbricato ed esportato dagli Stati Uniti
No
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