Sensorische Bewertung chinesischer Spezialitäten
14. Dezember 2024 aktualisiert von: Yu Zhang, Zhejiang University
Dieses Projekt richtet sich an studentische Konsumenten, rekrutiert eine bestimmte Anzahl freiwilliger College-Studenten als sensorische Bewerter und verlangt von ihnen, Proben von Babao Congee und frittierten Teigstangen zu bewerten.
Studienübersicht
Status
Noch keine Rekrutierung
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Detaillierte Beschreibung
Die spezifischen Bewertungsmethoden sind wie folgt: Die Proben werden nach dem Zufallsprinzip nummeriert und an freiwillige Studenten verteilt.
Die Skalenmethode wird verwendet, um die Bewertung des Aussehens, der Textur und des Geschmacks von Babao Congee und frittierten Teigstangen zu quantifizieren.
Grundlegende Informationen, allgemeine körperliche Verfassung und sensorische Eigenschaften von Babao Congee und frittierten Teigstangen werden durch Fragebögen oder Interviews gesammelt.
Studientyp
Interventionell
Einschreibung (Geschätzt)
120
Phase
- Unzutreffend
Kontakte und Standorte
Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.
Studienkontakt
- Name: Yu Zhang
- Telefonnummer: 18267165125
- E-Mail: y_zhang@zju.edu.cn
Teilnahmekriterien
Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
- Erwachsene
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Ja
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Studenten in der Schule
Ausschlusskriterien:
- Rauchen (≥1 Zigarette/Woche);
- starker Alkoholkonsum (>224 g/Woche bei Männern und >168 g/Woche bei Frauen);
Studienplan
Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Grundlegende Wissenschaft
- Zuteilung: N / A
- Interventionsmodell: Einzelgruppenzuweisung
- Maskierung: Keine (Offenes Etikett)
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / Arm |
Intervention / Behandlung |
|---|---|
|
Experimental: College-Studenten nehmen an der sensorischen Bewertung teil
Youtiao und Porridge mit unterschiedlicher Verarbeitungszeit und Temperatur
|
Babao Congee und frittierte Teigstangen mit unterschiedlichen Garbedingungen
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Präferenz
Zeitfenster: Jede sensorische Bewertung sollte innerhalb von 2 Stunden durchgeführt werden, und für verschiedene Personalgruppen sollte die Gesamtzeit innerhalb eines Monats abgeschlossen sein
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Das Personal bewertet und bewertet Farbe, Aroma, Geschmack und andere Aspekte von Lebensmitteln.
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Jede sensorische Bewertung sollte innerhalb von 2 Stunden durchgeführt werden, und für verschiedene Personalgruppen sollte die Gesamtzeit innerhalb eines Monats abgeschlossen sein
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Mitarbeiter und Ermittler
Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.
Sponsor
Studienaufzeichnungsdaten
Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Geschätzt)
18. Dezember 2024
Primärer Abschluss (Geschätzt)
25. Dezember 2024
Studienabschluss (Geschätzt)
30. Dezember 2024
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
8. Dezember 2024
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
14. Dezember 2024
Zuerst gepostet (Tatsächlich)
25. März 2025
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
25. März 2025
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
14. Dezember 2024
Zuletzt verifiziert
1. Dezember 2024
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Andere Studien-ID-Nummern
- Sensory Evaluation
Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)
Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?
NEIN
Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Nein
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
Nein
Produkt, das in den USA hergestellt und aus den USA exportiert wird
Nein
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