Sensorische evaluatie van Chinese speciale voedingsmiddelen
14 december 2024 bijgewerkt door: Yu Zhang, Zhejiang University
Dit project richt zich op studentenconsumenten, waarbij een bepaald aantal studentenvrijwilligers wordt gerekruteerd als sensorische beoordelaars, en van hen wordt gevraagd monsters van Babao Congee en gefrituurde deegsticks te beoordelen.
Studie Overzicht
Toestand
Nog niet aan het werven
Interventie / Behandeling
Gedetailleerde beschrijving
De specifieke evaluatiemethoden zijn als volgt: de monsters worden willekeurig genummerd en uitgedeeld aan vrijwilligers van universiteitsstudenten.
De schaalmethode wordt gebruikt om de uiterlijkscore, textuurscore en smaakscore van Babao Congee en gefrituurde deegsticks te kwantificeren.
Basisinformatie, algemene fysieke omstandigheden en sensorische kenmerken van Babao Congee en gefrituurde deegsticks worden verzameld via vragenlijsten of interviews.
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Geschat)
120
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studiecontact
- Naam: Yu Zhang
- Telefoonnummer: 18267165125
- E-mail: y_zhang@zju.edu.cn
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
- Volwassen
Accepteert gezonde vrijwilligers
Ja
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- Universiteitsstudenten op school
Uitsluitingscriteria:
- Roken (≥1 sigaret/week);
- zwaar alcoholgebruik (>224 g/week voor mannen en >168 g/week voor vrouwen);
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Fundamentele wetenschap
- Toewijzing: NVT
- Interventioneel model: Opdracht voor een enkele groep
- Masker: Geen (open label)
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: Studenten die deelnemen aan sensorische evaluatie
Youtiao en pap met verschillende verwerkingstijd en temperatuur
|
Babao Congee en gefrituurde deegsticks met verschillende kookomstandigheden
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
voorkeur
Tijdsspanne: Elke sensorische evaluatie moet binnen 2 uur worden uitgevoerd, en voor verschillende personeelsgroepen moet de totale tijd binnen een maand worden voltooid
|
Het personeel beoordeelt en scoort de kleur, het aroma, de smaak en andere aspecten van voedsel.
|
Elke sensorische evaluatie moet binnen 2 uur worden uitgevoerd, en voor verschillende personeelsgroepen moet de totale tijd binnen een maand worden voltooid
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Sponsor
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Geschat)
18 december 2024
Primaire voltooiing (Geschat)
25 december 2024
Studie voltooiing (Geschat)
30 december 2024
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
8 december 2024
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
14 december 2024
Eerst geplaatst (Werkelijk)
25 maart 2025
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
25 maart 2025
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
14 december 2024
Laatst geverifieerd
1 december 2024
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Andere studie-ID-nummers
- Sensory Evaluation
Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)
Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?
NEE
Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel
Nee
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct
Nee
product vervaardigd in en geëxporteerd uit de V.S.
Nee
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .