Evaluación sensorial de alimentos especiales chinos
14 de diciembre de 2024 actualizado por: Yu Zhang, Zhejiang University
Este proyecto está dirigido a consumidores estudiantes universitarios, reclutando a un cierto número de estudiantes universitarios voluntarios como evaluadores sensoriales y solicitándoles que evalúen muestras de Babao Congee y palitos de masa fritos.
Descripción general del estudio
Estado
Aún no reclutando
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Los métodos de evaluación específicos son los siguientes: las muestras se numeran aleatoriamente y se distribuyen a estudiantes universitarios voluntarios.
El método de escala se utiliza para cuantificar la puntuación de apariencia, textura y sabor del Babao Congee y las barras de masa fritas.
La información básica, las condiciones físicas generales y las características sensoriales del Babao Congee y los palitos de masa fritos se recopilan mediante cuestionarios o entrevistas.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Estimado)
120
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Estudio Contacto
- Nombre: Yu Zhang
- Número de teléfono: 18267165125
- Correo electrónico: y_zhang@zju.edu.cn
Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Adulto
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- Estudiantes universitarios en la escuela
Criterios de exclusión:
- Tabaquismo (≥1 cigarrillo/semana);
- consumo excesivo de alcohol (>224 g/semana para hombres y >168 g/semana para mujeres);
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Ciencia básica
- Asignación: N / A
- Modelo Intervencionista: Asignación de un solo grupo
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
|---|---|
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Experimental: Estudiantes universitarios participando en evaluación sensorial
Youtiao y papilla con diferente tiempo de elaboración y temperatura.
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Babao Congee y palitos de masa fritos con diferentes condiciones de cocción
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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preferencia
Periodo de tiempo: Cada evaluación sensorial debe realizarse en 2 horas y, para diferentes grupos de personal, el tiempo total debe completarse en un mes.
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El personal evalúa y puntúa el color, aroma, sabor y otros aspectos de los alimentos.
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Cada evaluación sensorial debe realizarse en 2 horas y, para diferentes grupos de personal, el tiempo total debe completarse en un mes.
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
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Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Estimado)
18 de diciembre de 2024
Finalización primaria (Estimado)
25 de diciembre de 2024
Finalización del estudio (Estimado)
30 de diciembre de 2024
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
8 de diciembre de 2024
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
14 de diciembre de 2024
Publicado por primera vez (Actual)
25 de marzo de 2025
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
25 de marzo de 2025
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
14 de diciembre de 2024
Última verificación
1 de diciembre de 2024
Más información
Términos relacionados con este estudio
Otros números de identificación del estudio
- Sensory Evaluation
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
NO
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
producto fabricado y exportado desde los EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .