価格ベースのインセンティブの有無におけるファストフードオンラインデリバリー購入行動

外食（OOH）の摂取は、有意に高いエネルギー摂取量と、健康的でない栄養素（すなわち脂肪、塩分、糖分）の摂取量と関連している(1)。食品の価格は、特に低い社会経済的地位（SEP）にある個人にとって、食品選択における重要な考慮事項である(2)。これまで、外食環境において価格に基づくインセンティブを除去することが購買行動に及ぼす因果的効果を検証した研究はほとんどない。あるオンライン無作為化比較試験では、仮想フードデリバリープラットフォームを通じて、3種類の価格に基づくインセンティブを個別に、および組み合わせて除去することが食品選択に及ぼす効果を探った(3)。この研究では、価格インセンティブが除去された場合、エネルギー選択が7-8%低くなることがわかった。統計的に有意ではなかったが、ベイズ因子は、対照条件と「すべてのプロモーション除去」条件を比較したデータが決定的でない（BF10 = 0.55）ことを示し、したがって対立仮説または帰無仮説を支持することはできなかった。この研究の限界は、結果が仮想的な食品選択であったことである。参加者が選択した食事に対して支払いをせず、受け取らなかったため、食品の価格がそれほど顕著でなかった可能性があり、それにより影響の可能性が低減されたかもしれない。本研究では、仮想的な選択ではなく、現実世界の消費者の行動を探求することで、外食部門において価格に基づくインセンティブを除去することの潜在的な影響をよりよく判断することができる。

1. Garbutt J, Townsend N, Johnson L, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, et al. 外食（OOHF）部門が国民の食事に及ぼす貢献：イングランドの成人を対象とした反復24時間思い出し法を用いた横断調査（2023-2024年）。 medRxiv. 2025:2025.06.30.25330369.
2. Steenhuis IHM, Waterlander WE, de Mul A. 消費者の食品選択：価格と価格戦略の役割。 Public Health Nutrition. 2011;14(12):2220-6.
3. Finlay A, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, Townsend N, Garbutt J, et al. 仮想フードデリバリーアプリにおける価格に基づくインセンティブの有無が外食選択行動に及ぼす影響：無作為化比較試験。 Appetite. 2025;215:108228.