Comportamento de Compra na Entrega Online de Fast Food na Presença e Ausência de Incentivos Baseados no Preço
Comportamento de Compra de Entrega Online de Fast Food na Presença e Ausência de Incentivos Baseados no Preço
O consumo de alimentos fora de casa (OOH) está associado a uma ingestão significativamente maior de energia e de nutrientes menos saudáveis (ou seja, gorduras, sal e açúcar)(1). O preço dos alimentos é uma consideração fundamental na escolha alimentar, particularmente para indivíduos de posição socioeconómica (SEP) mais baixa(2). Até à data, poucas investigações examinaram o efeito causal da remoção de incentivos baseados no preço no comportamento de compra em contextos de alimentos OOH. Um ensaio controlado aleatório online explorou o efeito da remoção de três tipos de incentivos baseados no preço, individualmente e em combinação, na escolha alimentar através de uma plataforma virtual de entrega de alimentos(3). Este estudo constatou que a seleção de energia foi 7-8% menor quando os incentivos de preço foram removidos. Embora não estatisticamente significativo, os fatores de Bayes indicaram que os dados comparando as condições de controlo vs "todas as promoções removidas" foram inconclusivos (BF10 = 0,55) e, portanto, não puderam fornecer suporte para as hipóteses alternativa ou nula. Uma limitação deste estudo é que o resultado foi uma escolha alimentar hipotética. Como os participantes não pagariam nem receberiam as refeições selecionadas, os preços dos alimentos podem ter sido menos salientes, reduzindo assim o potencial de impacto. No presente estudo, explorar o comportamento real do consumidor (em oposição à escolha hipotética) determinará melhor o impacto potencial da remoção de incentivos baseados no preço no setor alimentar OOH.
- Garbutt J, Townsend N, Johnson L, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, et al. A contribuição do setor alimentar fora de casa (OOHF) para a dieta nacional: um inquérito transversal com recordatórios de 24 horas repetidos de adultos em Inglaterra (2023-2024). medRxiv. 2025:2025.06.30.25330369.
- Steenhuis IHM, Waterlander WE, de Mul A. Escolhas alimentares do consumidor: o papel do preço e das estratégias de preços. Public Health Nutrition. 2011;14(12):2220-6.
- Finlay A, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, Townsend N, Garbutt J, et al. Comportamento de seleção de alimentos fora de casa na presença e ausência de incentivos baseados no preço numa aplicação virtual de entrega de alimentos: um ensaio controlado aleatório. Appetite. 2025;215:108228.
Visão geral do estudo
Status
Condições
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
Tipo de estudo
Inscrição (Real)
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Locais de estudo
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Merseyside
-
Liverpool, Merseyside, Reino Unido, L69 7ZA
- University of Liverpool
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Critérios de participação
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
- Adulto
- Adulto mais velho
Aceita Voluntários Saudáveis
Descrição
Critérios de Inclusão:
- Capaz de encomendar e pagar uma pizza para entrega hoje ou amanhã
Reside atualmente em áreas de código postal selecionadas
- Manchester (loja M13): M1, M2, M3, M4, M5, M11, M12, M13, M14, M15, M16, M18, M19
- Liverpool (loja L3): L1, L2, L3, L4, L5, L6, L8, L13, L15
- Birmingham (loja B27): B9, B10, B11, B12, B13, B25, B26, B27, B28, B33, B90, B91, B92
- Maior de 18 anos
- Reporta ter utilizado serviços de entrega de comida no último ano
Critérios de Exclusão:
- Participar num jejum ou outra restrição alimentar (por exemplo, por motivos religiosos ou de saúde) no momento da participação
- Diagnóstico prévio de perturbação alimentar
- Atualmente a tomar medicação supressora do apetite
Restrições/intolerâncias alimentares incluindo:
- Sem glúten
- Sem lactose/laticínios
- Sem açúcar
Plano de estudo
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Prevenção
- Alocação: Randomizado
- Modelo Intervencional: Atribuição Paralela
- Mascaramento: Dobro
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
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Outro: Condição de controlo
Os participantes irão escolher de um menu de alimentos com preços regulares, e três incentivos baseados no preço presentes (preços de valor, incentivos para compras em quantidade e reduções de preço).
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Os participantes serão solicitados a selecionar uma refeição de uma pizzaria com todos os incentivos baseados em preço presentes (preços com valor, reduções de preço, incentivos para compras em quantidade).
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Experimental: Condição experimental
Os participantes irão escolher a partir de um menu sem incentivos baseados no preço.
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Os menus alimentares serão fornecidos com todos os três tipos de promoções de preços removidos
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Energia consumida por membro do agregado familiar
Prazo: As encomendas de comida feitas na noite anterior.
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Os participantes principais irão selecionar uma encomenda de alimentos em nome do seu agregado familiar.
No dia seguinte à receção da sua encomenda de alimentos, todos os participantes serão convidados a estimar a quantidade de cada item encomendado que consumiram.
Esta informação será utilizada para estimar a energia consumida por cada membro do agregado familiar.
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As encomendas de comida feitas na noite anterior.
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Gasto monetário total por membro do agregado familiar
Prazo: Imediatamente após a escolha alimentar
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Os participantes irão selecionar a sua encomenda de comida.
O valor monetário total da encomenda de comida será dividido pelo número de membros do agregado familiar reportados para obter um valor de despesa monetária por membro do agregado familiar.
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Imediatamente após a escolha alimentar
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Conteúdo energético por membro do agregado familiar
Prazo: Imediatamente após a escolha alimentar
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Os participantes irão selecionar a sua encomenda de comida.
O conteúdo energético total da encomenda de comida será dividido pelo número de membros do agregado familiar relatados para obter um valor de conteúdo energético por membro do agregado familiar. |
Imediatamente após a escolha alimentar
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Colaboradores e Investigadores
Datas de registro do estudo
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Real)
Conclusão Primária (Real)
Conclusão do estudo (Real)
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
Primeira postagem (Real)
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
Última verificação
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Termos MeSH relevantes adicionais
Outros números de identificação do estudo
- Pizza promotions study
- ES/W007932/1 (Número de outro subsídio/financiamento: Economic and Social Research Council)
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
Descrição do plano IPD
Prazo de Compartilhamento de IPD
Critérios de acesso de compartilhamento IPD
Tipo de informação de suporte de compartilhamento de IPD
- PROTOCOLO DE ESTUDO
- SEIVA
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
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