가격 기반 인센티브 유무에 따른 패스트푸드 온라인 배달 구매 행동

외식(OOH)은 상당히 높은 에너지 섭취와 덜 건강한 영양소(즉, 지방, 소금, 설탕) 섭취와 관련이 있습니다(1). 음식 가격은 음식 선택에 있어 핵심적인 고려 사항이며, 특히 사회경제적 지위(SEP)가 낮은 개인들에게는 더욱 그렇습니다(2). 현재까지 가격 기반 인센티브 제거가 외식 환경에서 구매 행동에 미치는 인과적 효과를 조사한 연구는 거의 없습니다. 한 온라인 무작위 대조 시험은 가상 음식 배달 플랫폼을 통해 세 가지 유형의 가격 기반 인센티브를 개별적으로 및 조합하여 제거했을 때 음식 선택에 미치는 효과를 탐구했습니다(3). 이 연구는 가격 인센티브가 제거되었을 때 에너지 선택이 7-8% 낮아진다는 것을 발견했습니다. 통계적으로 유의미하지는 않았지만, 베이즈 인자는 대조군과 "모든 프로모션 제거" 조건을 비교한 데이터가 결론적이지 않아(BF10 = 0.55) 대립 가설이나 귀무 가설을 지지할 수 없음을 나타냈습니다. 이 연구의 한계는 결과가 가상의 음식 선택이었다는 점입니다. 참가자들이 선택한 식사를 지불하거나 받지 않았기 때문에 음식 가격이 덜 중요하게 여겨져 영향력이 감소했을 수 있습니다. 본 연구에서는 실제 소비자 행동(가상 선택과 반대로)을 탐구함으로써 외식 부문에서 가격 기반 인센티브 제거의 잠재적 영향을 더 잘 결정할 수 있을 것입니다.

1. Garbutt J, Townsend N, Johnson L, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, et al. The contribution of the out-of-home food (OOHF) sector to the national diet: a cross-sectional survey with repeated 24-hour recalls of adults in England (2023-2024). medRxiv. 2025:2025.06.30.25330369.
2. Steenhuis IHM, Waterlander WE, de Mul A. Consumer food choices: the role of price and pricing strategies. Public Health Nutrition. 2011;14(12):2220-6.
3. Finlay A, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, Townsend N, Garbutt J, et al. Out-of-home food selection behaviour in the presence and absence of price-based incentives in a virtual food delivery app: a randomised controlled trial. Appetite. 2025;215:108228.