Comportamento d'acquisto nel servizio di consegna a domicilio di fast food in presenza e assenza di incentivi basati sul prezzo
Comportamento di Acquisto nel Servizio di Consegna a Domicilio di Fast Food in Presenza e Assenza di Incentivi Basati sul Prezzo
Il consumo di cibo fuori casa (OOH) è associato a un apporto energetico significativamente maggiore e a un apporto di nutrienti meno salutari (cioè grassi, sale e zucchero)(1). Il prezzo del cibo è una considerazione chiave nella scelta alimentare, in particolare per gli individui di posizione socioeconomica inferiore (SEP)(2). Pochi studi fino ad oggi hanno esaminato l'effetto causale della rimozione degli incentivi basati sul prezzo sul comportamento d'acquisto nei contesti alimentari OOH. Uno studio randomizzato controllato online ha esplorato l'effetto della rimozione di tre tipi di incentivi basati sul prezzo, individualmente e in combinazione, sulla scelta alimentare attraverso una piattaforma virtuale di consegna cibo(3). Questo studio ha rilevato che la selezione energetica era inferiore del 7-8% quando gli incentivi di prezzo venivano rimossi. Sebbene non statisticamente significativo, i fattori di Bayes indicavano che i dati che confrontavano le condizioni di controllo rispetto a "tutte le promozioni rimosse" erano inconcludenti (BF10 = 0,55) e quindi non potevano fornire supporto per le ipotesi alternative o nulle. Una limitazione di questo studio è che l'esito era una scelta alimentare ipotetica. Poiché i partecipanti non avrebbero pagato o ricevuto i pasti selezionati, i prezzi dei cibi potrebbero essere stati meno salienti, riducendo così il potenziale di impatto. Nel presente studio, esplorare il comportamento reale dei consumatori (al contrario della scelta ipotetica) determinerà meglio il potenziale impatto della rimozione degli incentivi basati sul prezzo nel settore alimentare OOH.
- Garbutt J, Townsend N, Johnson L, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, et al. Il contributo del settore alimentare fuori casa (OOHF) alla dieta nazionale: un'indagine trasversale con richiami ripetuti di 24 ore di adulti in Inghilterra (2023-2024). medRxiv. 2025:2025.06.30.25330369.
- Steenhuis IHM, Waterlander WE, de Mul A. Scelte alimentari dei consumatori: il ruolo del prezzo e delle strategie di prezzo. Public Health Nutrition. 2011;14(12):2220-6.
- Finlay A, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, Townsend N, Garbutt J, et al. Comportamento di selezione del cibo fuori casa in presenza e assenza di incentivi basati sul prezzo in un'app virtuale di consegna cibo: uno studio randomizzato controllato. Appetite. 2025;215:108228.
Panoramica dello studio
Stato
Condizioni
Intervento / Trattamento
Descrizione dettagliata
Tipo di studio
Iscrizione (Effettivo)
Fase
- Non applicabile
Contatti e Sedi
Luoghi di studio
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Merseyside
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Liverpool, Merseyside, Regno Unito, L69 7ZA
- University of Liverpool
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Criteri di partecipazione
Criteri di ammissibilità
Età idonea allo studio
- Adulto
- Adulto più anziano
Accetta volontari sani
Descrizione
Criteri di inclusione:
- In grado di ordinare e pagare una pizza da asporto per la consegna oggi o domani
Attualmente risiedi in selezionate aree di codici postali
- Manchester (negozio M13): M1, M2, M3, M4, M5, M11, M12, M13, M14, M15, M16, M18, M19
- Liverpool (negozio L3): L1, L2, L3, L4, L5, L6, L8, L13, L15
- Birmingham (negozio B27): B9, B10, B11, B12, B13, B25, B26, B27, B28, B33, B90, B91, B92
- Età superiore a 18 anni
- Dichiara di aver utilizzato servizi di consegna di cibo nell'ultimo anno
Criteri di esclusione:
- Partecipazione a un digiuno o altra alimentazione restrittiva (ad esempio per motivi religiosi o di salute) al momento della partecipazione
- Una precedente diagnosi di disturbo alimentare
- Attualmente in terapia con farmaci soppressori dell'appetito
Restrizioni/intolleranze dietetiche tra cui:
- Senza glutine
- Senza latticini
- Senza zucchero
Piano di studio
Come è strutturato lo studio?
Dettagli di progettazione
- Scopo principale: Prevenzione
- Assegnazione: Randomizzato
- Modello interventistico: Assegnazione parallela
- Mascheramento: Doppio
Armi e interventi
Gruppo di partecipanti / Arm |
Intervento / Trattamento |
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Altro: Condizione di controllo
I partecipanti sceglieranno da un menù alimentare con prezzi regolari e tre incentivi basati sul prezzo presenti (prezzi vantaggiosi, incentivi sull'acquisto in grandi quantità e riduzioni di prezzo).
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Ai partecipanti verrà chiesto di selezionare un pasto presso una pizzeria con tutti gli incentivi basati sul prezzo presenti (prezzi vantaggiosi, riduzioni di prezzo, incentivi per acquisti multipli).
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Sperimentale: Condizione sperimentale
I partecipanti sceglieranno da un menu senza incentivi basati sul prezzo.
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I menu alimentari verranno forniti con tutti e tre i tipi di promozioni di prezzo rimossi
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Cosa sta misurando lo studio?
Misure di risultato primarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Energia consumata per membro della famiglia
Lasso di tempo: La mattina dopo che gli ordini di cibo sono stati effettuati.
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I partecipanti principali selezioneranno un ordine di cibo per conto della loro famiglia.
Il giorno dopo aver ricevuto il loro ordine di cibo, a tutti i partecipanti verrà chiesto di stimare la quantità di ogni articolo ordinato che hanno mangiato.
Queste informazioni verranno utilizzate per stimare l'energia consumata da ogni membro della famiglia.
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La mattina dopo che gli ordini di cibo sono stati effettuati.
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Misure di risultato secondarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Spesa monetaria totale per membro della famiglia
Lasso di tempo: Immediatamente dopo la scelta del cibo
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I partecipanti selezioneranno il proprio ordine di cibo.
Il valore monetario totale dell'ordine di cibo verrà diviso per il numero di membri della famiglia segnalati per ottenere un valore di spesa monetaria per membro della famiglia.
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Immediatamente dopo la scelta del cibo
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Contenuto energetico per membro della famiglia
Lasso di tempo: Immediatamente dopo la scelta del cibo
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I partecipanti selezioneranno il proprio ordine di cibo.
Il contenuto energetico totale dell'ordine di cibo sarà diviso per il numero di membri della famiglia riportati per ottenere un valore di contenuto energetico per membro della famiglia.
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Immediatamente dopo la scelta del cibo
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Collaboratori e investigatori
Studiare le date dei record
Studia le date principali
Inizio studio (Effettivo)
Completamento primario (Effettivo)
Completamento dello studio (Effettivo)
Date di iscrizione allo studio
Primo inviato
Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità
Primo Inserito (Effettivo)
Aggiornamenti dei record di studio
Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)
Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC
Ultimo verificato
Maggiori informazioni
Termini relativi a questo studio
Parole chiave
Termini MeSH pertinenti aggiuntivi
Altri numeri di identificazione dello studio
- Pizza promotions study
- ES/W007932/1 (Altro numero di sovvenzione/finanziamento: Economic and Social Research Council)
Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)
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Descrizione del piano IPD
Periodo di condivisione IPD
Criteri di accesso alla condivisione IPD
Tipo di informazioni di supporto alla condivisione IPD
- STUDIO_PROTOCOLLO
- LINFA
Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio
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