Fast-Food-Online-Lieferdienst-Kaufverhalten bei Vorhandensein und Fehlen preisbasierter Anreize

Der Verzehr von Außer-Haus-Lebensmitteln (OOH) ist mit einer signifikant höheren Energieaufnahme und einer weniger gesunden Nährstoffaufnahme (d. h. Fette, Salz und Zucker) verbunden (1). Der Preis von Lebensmitteln ist ein entscheidender Faktor bei der Lebensmittelauswahl, insbesondere für Personen mit niedrigerem sozioökonomischen Status (SEP) (2). Bislang gibt es nur wenige Untersuchungen, die die kausale Wirkung der Abschaffung preisbasierter Anreize auf das Kaufverhalten in OOH-Lebensmittelumgebungen untersucht haben. Eine randomisierte kontrollierte Online-Studie untersuchte die Auswirkungen der Abschaffung von drei Arten preisbasierter Anreize, einzeln und in Kombination, auf die Lebensmittelauswahl über eine virtuelle Lebensmittellieferplattform (3). Diese Studie ergab, dass die Energieauswahl um 7-8 % niedriger war, wenn preisbasierte Anreize entfernt wurden. Obwohl statistisch nicht signifikant, deuteten Bayes-Faktoren darauf hin, dass die Daten, die die Kontrollbedingungen mit den Bedingungen "alle Werbeaktionen entfernt" verglichen, nicht schlüssig waren (BF10 = 0,55) und daher weder die Alternativ- noch die Nullhypothesen unterstützen konnten. Eine Einschränkung dieser Studie ist, dass das Ergebnis eine hypothetische Lebensmittelauswahl war. Da die Teilnehmer nicht für ihre ausgewählten Mahlzeiten bezahlen oder diese erhalten würden, waren die Preise der Lebensmittel möglicherweise weniger auffällig, was das Potenzial für Auswirkungen verringerte. In der vorliegenden Studie wird die Untersuchung des realen Verbraucherverhaltens (im Gegensatz zur hypothetischen Wahl) das Potenzial der Abschaffung preisbasierter Anreize im OOH-Lebensmittelsektor besser bestimmen.

1. Garbutt J, Townsend N, Johnson L, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, et al. Der Beitrag des Außer-Haus-Lebensmittelsektors (OOHF) zur nationalen Ernährung: eine Querschnittserhebung mit wiederholten 24-Stunden-Rückrufen von Erwachsenen in England (2023-2024). medRxiv. 2025:2025.06.30.25330369.
2. Steenhuis IHM, Waterlander WE, de Mul A. Verbraucherlebensmittelauswahl: die Rolle von Preis und Preisstrategien. Public Health Nutrition. 2011;14(12):2220-6.
3. Finlay A, Jones A, O'Flaherty M, Colombet Z, Townsend N, Garbutt J, et al. Außer-Haus-Lebensmittelauswahlverhalten bei Vorhandensein und Abwesenheit preisbasierter Anreize in einer virtuellen Lebensmittelliefer-App: eine randomisierte kontrollierte Studie. Appetite. 2025;215:108228.