朝食研究：食品のさまざまな側面が食事に与える影響
2026年6月9日 更新者：Julie Hess、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
主に超加工食品を含む健康的な食事と、加工度の低い食品を含む健康的な食事が満腹感と食行動に与える影響の比較
この研究の目的は、食品加工を含む食品のさまざまな側面が食行動にどのように影響するかを検証することです。
調査の概要
詳細な説明
このプロジェクトの目的は、超加工食品（UPF）と満腹感に関する研究における現在のギャップに対処するために、主にUPFまたは「最小限に加工された」食品（MPF）を含む栄養豊富な食事（主に意味するものは≧80% kcal）を、類似した食品タイプと食感、およびマクロ栄養素含量で比較する急性給餌研究を通じて、満腹感、摂食速度、食品の嗜好性、受容性、および口腔処理行動への潜在的な影響を評価することです。
研究の種類
介入
入学 (推定)
40
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究連絡先
- 名前：Julie Hess, PhD
- 電話番号：701-795-8146
- メール：julie.hess@usda.gov
研究場所
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North Dakota
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Grand Forks、North Dakota、アメリカ、58203
- 募集
- USDA ARS Grand Forks Human Nutrition Research Center
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コンタクト：
- Angela J Scheett, MPH, RDN
- 電話番号：701-795-8386
- メール：angela.scheett@usda.gov
-
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
選定基準：
- 制限的な食事習慣がないこと
- 定期的に朝食を摂取していること
- 同意書を理解し署名できること
- 研究センターへ自力で通えること
- 研究食品に対するアレルギーがない、または摂取を拒否しないこと
- 研究の要求事項に従う意思があること
- 英語の読み書きと理解ができること
- 平日および／または土曜日の午前7時15分から12時15分までの間に2回の対面訪問に参加可能であること
除外基準：
- スタチン、降圧薬、抗炎症薬、抗糖尿病薬、または減量薬を服用している
- 妊娠中、授乳中、または妊娠を計画している
- 摂食障害、甲状腺機能低下症、またはがんと診断されている
- 研究食品に対するアレルギーがある、または摂取を拒否する意思を示している
- 過去3か月間に10ポンド（約4.5kg）以上体重が増加または減少した
- 激しい持久力トレーニングまたは抵抗運動（例：マラソン、耐久自転車レース、トライアスロン、クロスフィット、パワーリフティング）を定期的に行っている
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：ダブル
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：UPF朝食、その後MPF朝食
参加者は、最初の研究訪問時にUPF朝食を摂取し、2回目の研究訪問時にMPF朝食を摂取します。
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参加者は、最初の研究訪問時にUPF朝食を、2回目の研究訪問時にMPF朝食を提供されます
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実験的：MPF朝食、その後UPF朝食
参加者は、最初の研究訪問時にMPF朝食を摂取し、2回目の研究訪問時にUPF朝食を摂取します
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参加者は、最初の研究訪問時にMPF朝食を提供され、2回目の研究訪問時にUPF朝食を提供されます
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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Difference in satiety as determined by visual analogue scales (VAS)
時間枠：Day 1, Day 15
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Participants will complete visual analogue scales (VAS) on satiety measures during each study visit.
VAS are represented by 100mm lines anchored at each end by descriptive extremes.
For satiety, these extremes are statements about desire to eat (very weak; very strong), hunger (not hungry; as hungry as I've ever felt), fullness (not full; totally full), satisfied (completely empty; cannot eat another bite), prospective consumption (not at all; a large amount).
Participants indicate via marks on the VAS line the extent to which they experience each sensation at a given timepoint.
Measurements are tracked across time and plotted on a graph from baseline to the time preceding the next meal and the area under the curve above the baseline measurement is calculated.
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Day 1, Day 15
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Julie Hess, PhD、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
出版物と役立つリンク
研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2026年6月8日
一次修了 (推定)
2027年12月1日
研究の完了 (推定)
2027年12月1日
試験登録日
最初に提出
2026年4月6日
QC基準を満たした最初の提出物
2026年4月6日
最初の投稿 (実際)
2026年4月13日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年6月11日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年6月9日
最終確認日
2026年6月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- GFHNRC220
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。