COMIDAS는 원래 멕시코 식단과 표준 미국 식단을 비교합니다. (COMIDAS)

유방암 위험을 포함한 만성 질환 위험은 미국의 인종 및 민족 집단에 걸쳐 균일하지 않습니다. 질병 위험의 이러한 변화는 환경적 노출(식이 요법 포함), 유전적 감수성, 건강 검진, 진단 및 의료 서비스에 대한 접근성의 불균형 또는 이러한 요인의 조합으로 인한 것일 수 있습니다. 여기서 우리는 미국의 히스패닉계 여성이 비히스패닉계 백인에 비해 과체중 또는 비만일 가능성이 더 높다는 것을 보여주었습니다. 과도한 비만 위험 중 일부는 인근 지역의 가용성 부족과 과일, 채소, 저지방 단백질 및 전곡류의 경제성 때문일 수 있습니다. 지방 침착을 선호하는 유전적 배경(즉, "절약 유전자형")에 중첩된 저렴하고 널리 이용 가능한 고도로 가공/정제된 영양이 부족한 식단(즉, "절약 유전자형")이 대사적으로 해로운지 여부는 조사되지 않았습니다. 히스패닉 여성의 토착 및 서양 식단에 대한 대사 반응을 테스트하는 연구는 유방암 위험을 포함하여 히스패닉 여성의 비만 및 비만 관련 질병의 원인에 대한 중요한 정보를 제공할 수 있습니다. 유방암을 포함한 비만 관련 질병의 불균형을 줄이는 것이 중요한 공중 보건 목표이므로 예방을 위한 잠재적 프로그램을 식별하는 것이 최우선 순위가 되어야 합니다.

멕시코인은 현재 미국에 있는 약 천만 명의 멕시코계 미국인 여성이 있는 미국에서 가장 큰 이민자 그룹입니다. 멕시코 이민자들은 이 나라에 적응하면서 과일, 채소 및 복합 탄수화물이 풍부한 전통(토착) 음식에서 식습관을 바꿉니다. 섬유질 및 기타 화합물이 풍부하고 지방과 정제된 탄수화물이 많지만 식물성 식품은 적은 서양식 식단으로 전환합니다. 특히 우려되는 점은 사회경제적 지위가 낮은 멕시코 이민자들이 음식을 선택하는 이유 중 일부는 건강에 좋은 음식을 조달하고 구입할 능력이 없기 때문이라는 것입니다. 식량 가용성과 구매력의 불균형은 저렴한 서구식 식단을 얻고 소비하는 경향을 부채질합니다. 콩과 식물과 복합 탄수화물이 많은 식단에 진화적으로 적응한 "검소한 유전자형"을 가진 사람에게 이 식단을 중첩하면 지방 침착과 수많은 건강 위험을 선호하는 비정상적인 대사 반응을 유발할 수 있습니다. 따라서 조상의 유전적 특성은 특정 식이 패턴과 그에 따른 건강 위험에 대한 대사 반응에 중요한 역할을 할 가능성이 있습니다. 이 현상은 멕시코인과 미국에서 온 다른 이민자들이 미국에서 단 한 세대 만에 비만이 되는 경향을 부분적으로 설명할 수 있습니다.