COMIDAS vergleicht original mexikanische Diäten und Standard-US-Diäten (COMIDAS)

Das Risiko chronischer Erkrankungen, einschließlich des Brustkrebsrisikos, ist in den Vereinigten Staaten nicht einheitlich bei verschiedenen Rassen und ethnischen Gruppen. Diese Variation des Krankheitsrisikos kann auf Umwelteinflüsse (einschließlich Ernährung), genetische Anfälligkeit, Ungleichheiten beim Zugang zu Vorsorgeuntersuchungen, Diagnose und medizinischer Versorgung oder auf eine Kombination dieser Faktoren zurückzuführen sein. Hier haben wir gezeigt, dass hispanische Frauen in den USA im Vergleich zu nicht-hispanischen Weißen häufiger übergewichtig oder fettleibig sind. Ein Teil des übermäßigen Fettleibigkeitsrisikos ist wahrscheinlich auf die mangelnde Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit von Obst, Gemüse, magerem Eiweiß und Vollkornprodukten in der Nachbarschaft zurückzuführen. Ob eine preiswerte und allgemein verfügbare, hochverarbeitete/raffinierte, nährstoffarme Ernährung mit einem genetischen Hintergrund, der die Fettablagerung begünstigt (d. h. dem „sparsamen Genotyp“), metabolisch schädlich ist, wurde nicht untersucht. Forschung zum Testen der Stoffwechselreaktion auf indigene und westliche Ernährung bei hispanischen Frauen kann wichtige Informationen über die Ätiologie von Fettleibigkeit und mit Fettleibigkeit verbundenen Krankheiten bei hispanischen Frauen liefern, einschließlich des Brustkrebsrisikos. Da die Verringerung der Ungleichheiten bei durch Fettleibigkeit bedingten Krankheiten, einschließlich Brustkrebs, ein wichtiges Ziel der öffentlichen Gesundheit ist, sollte der Identifizierung potenzieller Präventionsprogramme hohe Priorität eingeräumt werden.

Mexikaner sind die größte Einwanderergruppe in den Vereinigten Staaten mit derzeit schätzungsweise 10 Millionen mexikanisch-amerikanischen Frauen in den USA. Während sie sich an dieses Land gewöhnen, ändern mexikanische Einwanderer ihre Ernährungsgewohnheiten von traditionellen (einheimischen) Lebensmitteln mit reichlich Obst, Gemüse und komplexen Kohlenhydraten reich an Ballaststoffen und anderen Verbindungen zu einer westlichen Ernährung mit hohem Fett- und raffiniertem Kohlenhydratgehalt, aber wenig pflanzlichen Lebensmitteln. Besonders besorgniserregend ist, dass die Lebensmittelauswahl mexikanischer Einwanderer, von denen viele einen niedrigeren sozioökonomischen Status haben, teilweise auf ihre Unfähigkeit zurückzuführen ist, gesunde Lebensmittel zu beschaffen und zu kaufen. Die Ungleichheit sowohl in der Nahrungsmittelverfügbarkeit als auch in der Kaufkraft schürt die Tendenz, sich kostengünstig westlich zu ernähren und zu konsumieren. Wenn diese Diät Personen mit einem „sparsamen Genotyp“ überlagert wird, die evolutionär an eine Ernährung mit hohem Anteil an Hülsenfrüchten und komplexen Kohlenhydraten angepasst sind, kann dies zu einer abnormalen Stoffwechselreaktion führen, die die Fettablagerung begünstigt und zahlreiche Gesundheitsrisiken mit sich bringt. Daher spielen genetische Merkmale der Vorfahren wahrscheinlich eine wichtige Rolle bei der Stoffwechselreaktion auf bestimmte Ernährungsgewohnheiten und die daraus resultierenden Gesundheitsrisiken. Dieses Phänomen könnte teilweise die Tendenz erklären, dass Mexikaner und andere Einwanderer aus Amerika bereits nach einer Generation in den Vereinigten Staaten fettleibig werden.