COMIDAS Vergelijking van originele Mexicaanse diëten en standaard Amerikaanse diëten (COMIDAS)

Het risico op chronische ziekten, inclusief het risico op borstkanker, is niet uniform voor alle rassen en etnische groepen in de Verenigde Staten. Deze variatie in ziekterisico kan het gevolg zijn van blootstelling aan het milieu (waaronder voeding), genetische gevoeligheid, verschillen in toegang tot gezondheidsscreening, diagnose en medische zorg, of een combinatie van deze factoren. Hier hebben we aangetoond dat Spaanse vrouwen in de VS meer kans hebben op overgewicht of obesitas in vergelijking met niet-Spaanse blanken. Een deel van het risico op overgewicht is waarschijnlijk te wijten aan het gebrek aan beschikbaarheid in de buurt en de betaalbaarheid van fruit, groenten, magere eiwitten en volle granen. Of een goedkoop en algemeen verkrijgbaar sterk bewerkt/geraffineerd, voedingsarm dieet bovenop een genetische achtergrond die vetafzetting bevordert (dwz het "zuinige genotype") metabolisch schadelijk is, is niet onderzocht. Onderzoek om de metabole respons op inheemse en westerse diëten bij Spaanse vrouwen te testen, kan belangrijke informatie opleveren over de etiologie van obesitas en aan obesitas gerelateerde ziekten bij Spaanse vrouwen, inclusief het risico op borstkanker. Aangezien het verkleinen van de verschillen in aan obesitas gerelateerde ziekten, waaronder borstkanker, een belangrijk doel is voor de volksgezondheid, moet het identificeren van potentiële programma's voor preventie hoge prioriteit krijgen.

Mexicanen zijn de grootste immigrantengroep in de Verenigde Staten met naar schatting 10 miljoen Mexicaans-Amerikaanse vrouwen die momenteel in de VS zijn. Terwijl ze wennen aan dit land, veranderen Mexicaanse immigranten hun voedingsgewoonten van traditioneel (inheems) voedsel met overvloedig fruit, groenten en complexe koolhydraten rijk aan vezels en andere verbindingen tot een westers dieet met veel vet en geraffineerde koolhydraten, maar weinig plantaardig voedsel. Bijzonder zorgwekkend is dat de voedselkeuzes van Mexicaanse immigranten, van wie velen een lagere sociaaleconomische status hebben, deels worden bepaald door hun onvermogen om gezond voedsel te kopen en te kopen. De ongelijkheid in zowel voedselbeschikbaarheid als koopkracht voedt de neiging om een ​​goedkoop, westers dieet te volgen en te consumeren. Wanneer dit dieet wordt opgelegd aan personen met een "zuinig genotype" die evolutionair zijn aangepast aan diëten met veel peulvruchten en complexe koolhydraten, kan dit leiden tot een abnormale metabole reactie die vetafzetting bevordert en tal van gezondheidsrisico's. Voorouderlijke genetische kenmerken spelen dus waarschijnlijk een belangrijke rol bij de metabole respons op specifieke voedingspatronen en de daaropvolgende gezondheidsrisico's. Dit fenomeen kan gedeeltelijk de neiging verklaren van Mexicanen en andere immigranten uit Amerika om zwaarlijvig te worden na slechts één generatie in de Verenigde Staten.