COMIDAS comparant les régimes mexicains originaux et les régimes américains standard (COMIDAS)

Le risque de maladies chroniques, y compris le risque de cancer du sein, n'est pas uniforme entre les races et les groupes ethniques aux États-Unis. Cette variation du risque de maladie peut être due aux expositions environnementales (y compris l'alimentation), à la susceptibilité génétique, aux disparités d'accès au dépistage, au diagnostic et aux soins médicaux, ou à une combinaison de ces facteurs. Ici, nous avons montré que les femmes hispaniques aux États-Unis sont plus susceptibles d'être en surpoids ou obèses que les blanches non hispaniques. Une partie du risque d'obésité excessive est probablement due au manque de disponibilité et d'abordabilité des fruits, des légumes, des protéines maigres et des grains entiers dans le quartier. La question de savoir si un régime pauvre en nutriments hautement transformé/raffiné, peu coûteux et largement disponible, superposé à un fond génétique favorisant le dépôt adipeux (c'est-à-dire le « génotype économe ») est métaboliquement préjudiciable n'a pas été étudiée. La recherche visant à tester la réponse métabolique aux régimes alimentaires autochtones et occidentaux chez les femmes hispaniques peut fournir des informations importantes sur l'étiologie de l'obésité et des maladies liées à l'obésité chez les femmes hispaniques, y compris le risque de cancer du sein. Étant donné que la réduction des disparités dans les maladies liées à l'obésité, y compris le cancer du sein, est un objectif de santé publique important, l'identification de programmes potentiels de prévention devrait recevoir une priorité élevée.

Les Mexicains sont le plus grand groupe d'immigrants aux États-Unis avec environ 10 millions de femmes mexicaines-américaines actuellement aux États-Unis. Au fur et à mesure qu'ils s'acculturent à ce pays, les immigrants mexicains changent leurs habitudes alimentaires des aliments traditionnels (indigènes) avec de nombreux fruits, légumes et glucides complexes. riches en fibres et autres composés à un régime occidental riche en graisses et en glucides raffinés, mais pauvre en aliments végétaux. Ce qui est particulièrement préoccupant, c'est que les choix alimentaires faits par les immigrants mexicains, dont beaucoup sont de statut socio-économique inférieur, sont en partie motivés par leur incapacité à se procurer et à acheter des aliments sains. La disparité de la disponibilité alimentaire et du pouvoir d'achat alimente une tendance à obtenir et à consommer un régime alimentaire de style occidental à faible coût. Lorsque ce régime se superpose à des personnes de « génotype économe » évolutivement adaptées à des régimes riches en légumineuses et en glucides complexes, il peut entraîner une réponse métabolique anormale favorisant les dépôts adipeux et de nombreux risques pour la santé. Ainsi, les caractéristiques génétiques ancestrales jouent probablement un rôle important dans la réponse métabolique à des régimes alimentaires spécifiques et aux risques pour la santé qui en découlent. Ce phénomène peut expliquer en partie la tendance des Mexicains et des autres immigrants des Amériques à devenir obèses après seulement une génération aux États-Unis.