COMIDAS Srovnání původní mexické stravy a standardní americké stravy (COMIDAS)

Riziko chronických onemocnění, včetně rizika rakoviny prsu, není ve Spojených státech jednotné mezi rasami a etnickými skupinami. Toto kolísání rizika onemocnění může být způsobeno expozicí životního prostředí (včetně stravy), genetickou náchylností, rozdíly v přístupu ke zdravotnímu vyšetření, diagnóze a lékařské péči nebo kombinací těchto faktorů. Zde jsme ukázali, že hispánské ženy v USA mají větší pravděpodobnost nadváhy nebo obezity ve srovnání s nehispánskými bílými. Některé z nadměrného rizika obezity je pravděpodobně způsobeno nedostatečnou dostupností a cenovou dostupností ovoce, zeleniny, libových bílkovin a celozrnných výrobků. Zda je levná a široce dostupná vysoce zpracovaná/rafinovaná strava chudá na živiny superponovaná na genetickém pozadí upřednostňujícím ukládání tuku (tj. „šetrný genotyp“) metabolicky škodlivá, nebylo zkoumáno. Výzkum pro testování metabolické reakce na domorodou a západní stravu u hispánských žen může poskytnout důležité informace o etiologii obezity a nemocí souvisejících s obezitou u hispánských žen, včetně rizika rakoviny prsu. Vzhledem k tomu, že snižování rozdílů v onemocněních souvisejících s obezitou, včetně rakoviny prsu, je důležitým cílem veřejného zdraví, měla by mít vysokou prioritu identifikace potenciálních programů prevence.

Mexičané jsou největší imigrantskou skupinou ve Spojených státech s odhadovaným počtem 10 milionů mexicko-amerických žen, které v současné době v USA žijí. Jak se v této zemi přizpůsobují, mění mexičtí přistěhovalci své stravovací návyky z tradičních (domorodých) potravin s velkým množstvím ovoce, zeleniny a komplexních sacharidů. bohaté na vlákninu a další sloučeniny k dietě západního stylu s vysokým obsahem tuků a rafinovaných sacharidů, ale s nízkým obsahem rostlinných potravin. Zvláště znepokojivé je, že výběr potravin ze strany mexických přistěhovalců, z nichž mnozí mají nižší socioekonomický status, je částečně způsoben jejich neschopností obstarat si a koupit zdravé potraviny. Rozdíl v dostupnosti potravin a kupní síle podporuje tendenci získávat a konzumovat levnou stravu západního stylu. Když je tato dieta navrstvena na osoby s „šetrným genotypem“, které jsou evolučně přizpůsobeny dietám s vysokým obsahem luštěnin a komplexních sacharidů, může to vést k abnormální metabolické reakci, která podporuje usazování tuku a četná zdravotní rizika. Genetické charakteristiky předků tedy pravděpodobně hrají důležitou roli v metabolické odpovědi na specifické dietní vzorce a následná zdravotní rizika. Tento jev může částečně vysvětlit tendenci Mexičanů a dalších přistěhovalců z Ameriky stát se obézními již po jedné generaci ve Spojených státech.