COMIDAS сравнивает оригинальные мексиканские диеты и стандартные диеты США (COMIDAS)

Риск хронических заболеваний, включая риск рака молочной железы, неодинаков для разных рас и этнических групп в Соединенных Штатах. Эти различия в риске заболевания могут быть связаны с воздействием окружающей среды (включая питание), генетической предрасположенностью, различиями в доступе к медицинскому осмотру, диагностике и медицинской помощи или сочетанием этих факторов. Здесь мы показали, что латиноамериканские женщины в США более склонны к избыточному весу или ожирению по сравнению с неиспаноязычными белыми. Некоторый риск избыточного ожирения, вероятно, связан с отсутствием в районе наличия и доступности фруктов, овощей, нежирного белка и цельного зерна. Вопрос о том, является ли недорогая и широко доступная высокообработанная/рафинированная, бедная питательными веществами диета, наложенная на генетический фон, способствующий отложению жира (то есть «экономный генотип»), вредна для метаболизма, не исследовалось. Исследования по проверке метаболической реакции на коренные и западные диеты у латиноамериканских женщин могут предоставить важную информацию об этиологии ожирения и связанных с ожирением заболеваний у латиноамериканских женщин, включая риск рака молочной железы. Поскольку сокращение различий в заболеваниях, связанных с ожирением, включая рак молочной железы, является важной целью общественного здравоохранения, определение потенциальных программ профилактики должно получить высокий приоритет.

Мексиканцы являются крупнейшей группой иммигрантов в Соединенных Штатах, около 10 миллионов американок мексиканского происхождения в настоящее время находятся в США. По мере аккультурации в этой стране мексиканские иммигранты меняют свои диетические привычки с традиционных (коренных) продуктов на обильные фрукты, овощи и сложные углеводы. богатой клетчаткой и другими соединениями, на диету в западном стиле с высоким содержанием жиров и рафинированных углеводов, но с низким содержанием растительной пищи. Особую тревогу вызывает то, что выбор продуктов питания мексиканскими иммигрантами, многие из которых имеют более низкий социально-экономический статус, отчасти обусловлен их неспособностью добывать и покупать здоровую пищу. Неравенство как в доступности продуктов питания, так и в покупательной способности подпитывает тенденцию приобретать и потреблять недорогую диету в западном стиле. Когда эта диета накладывается на людей с «экономным генотипом», которые эволюционно адаптированы к диетам с высоким содержанием бобовых и сложных углеводов, это может привести к аномальному метаболическому ответу, который способствует отложению жира и многочисленным рискам для здоровья. Таким образом, наследственные генетические характеристики, вероятно, играют важную роль в метаболическом ответе на определенные режимы питания и последующие риски для здоровья. Это явление может частично объяснить склонность мексиканцев и других иммигрантов из Америки к ожирению после всего лишь одного поколения в Соединенных Штатах.