COMIDAS Confronto di diete messicane originali e diete statunitensi standard (COMIDAS)

Il rischio di malattie croniche, compreso il rischio di cancro al seno, non è uniforme tra i gruppi etnici e razziali negli Stati Uniti. Questa variazione del rischio di malattia può essere dovuta a esposizioni ambientali (inclusa la dieta), suscettibilità genetica, disparità nell'accesso a screening sanitari, diagnosi e cure mediche o combinazione di questi fattori. Qui abbiamo dimostrato che le donne ispaniche negli Stati Uniti hanno maggiori probabilità di essere in sovrappeso o obese rispetto ai bianchi non ispanici. Parte del rischio di obesità in eccesso è probabilmente dovuto alla mancanza di disponibilità locale e all'accessibilità economica di frutta, verdura, proteine ​​magre e cereali integrali. Non è stato studiato se una dieta povera di nutrienti, poco costosa e ampiamente disponibile, altamente elaborata / raffinata, sovrapposta a un background genetico che favorisce la deposizione adiposa (cioè il "genotipo parsimonioso") sia metabolicamente dannosa. La ricerca per testare la risposta metabolica alle diete indigene e occidentali nelle donne ispaniche può fornire informazioni importanti sull'eziologia dell'obesità e delle malattie correlate all'obesità nelle donne ispaniche, incluso il rischio di cancro al seno. Poiché la riduzione delle disparità nelle malattie legate all'obesità, compreso il cancro al seno, è un importante obiettivo di salute pubblica, l'identificazione di potenziali programmi di prevenzione dovrebbe ricevere un'elevata priorità.

I messicani sono il più grande gruppo di immigrati negli Stati Uniti con circa 10 milioni di donne messicano-americane attualmente negli Stati Uniti Man mano che si acculturano in questo paese, gli immigrati messicani cambiano le loro abitudini alimentari dai cibi tradizionali (indigeni) con abbondanza di frutta, verdura e carboidrati complessi ricchi di fibre e altri composti a una dieta di tipo occidentale ricca di grassi e carboidrati raffinati, ma povera di cibi vegetali. Particolarmente preoccupante è che le scelte alimentari fatte dagli immigrati messicani, molti dei quali sono di basso status socio-economico, sono guidate in parte dalla loro incapacità di procurarsi e acquistare cibi sani. La disparità sia nella disponibilità di cibo che nel potere d'acquisto alimenta la tendenza a ottenere e consumare una dieta occidentale a basso costo. Quando questa dieta viene sovrapposta a persone con un "genotipo parsimonioso" evolutivamente adattate a diete ricche di legumi e carboidrati complessi, può portare a una risposta metabolica anormale che favorisce il deposito adiposo e numerosi rischi per la salute. Pertanto, le caratteristiche genetiche ancestrali hanno probabilmente un ruolo importante nella risposta metabolica a specifici modelli dietetici e ai conseguenti rischi per la salute. Questo fenomeno può in parte spiegare la tendenza dei messicani e di altri immigrati dalle Americhe a diventare obesi dopo una sola generazione negli Stati Uniti.