식용유가 콜롬비아 보고타 어린이의 전혈 및 타액 지방산에 미치는 영향

우리는 콜롬비아 보고타의 가족에게 두 가지 식용유(해바라기유 대 콩기름) 중 하나를 1개월 공급하여 어린이의 전혈 및 타액 지방산 조성에 미치는 영향을 결정하기 위해 무작위 시험을 실시했습니다. 목표는 다음과 같습니다. 1) 어린이의 전혈 지방산 구성에 대한 오일의 영향을 평가하고, 2) 전혈과 타액 사이의 상관관계를 평가하여 타액에서 측정된 지방산이 적절한 섭취 바이오마커인지 평가합니다. 이 연구는 콜롬비아 보고타(HUM00043252)의 학교 아동을 대상으로 진행 중인 코호트 연구의 맥락에서 수행되었습니다. 우리는 4주간의 개입 시험을 실시했습니다. 참가자 가족은 무작위로 해바라기유 또는 콩기름에 배정되었습니다. 가족들은 4주 동안 두 번 방문했습니다. 가정에서 음식 준비를 담당하는 사람과 어린이로부터 식단 정보를 수집했습니다. 개입이 끝날 때 우리는 더 긴 개입에 대한 수용성을 평가하기 위해 그들이 오일을 좋아하는지 여부와 2년 동안 독점적으로 사용할 의향이 있는지에 대한 정보를 수집했습니다. 우리는 또한 순응도를 평가하고 개입의 영향을 평가하기 위해 연구 시작과 종료 시점에 어린이로부터 두 개의 손가락 채혈 혈액 샘플과 두 개의 타액/뺨 세포 샘플을 수집했습니다.