Efeito de óleos de cozinha em ácidos graxos de sangue total e saliva em crianças em Bogotá, Colômbia

Conduzimos um estudo randomizado para determinar o efeito de fornecer às famílias de Bogotá, Colômbia, um mês de fornecimento de um dos dois óleos de cozinha, óleo de girassol vs. óleo de soja, na composição de ácidos graxos no sangue total e na saliva de crianças. Os objetivos foram: 1) avaliar o efeito dos óleos na composição de ácidos graxos do sangue total em crianças, 2) avaliar a correlação entre sangue total e saliva para avaliar se os ácidos graxos medidos na saliva seriam biomarcadores adequados de ingestão. O estudo foi realizado no contexto de um estudo de coorte em andamento com crianças em idade escolar de Bogotá, Colômbia (HUM00043252). Conduzimos um estudo de intervenção com duração de 4 semanas. As famílias participantes foram aleatoriamente designadas para óleo de girassol ou óleo de soja. As famílias foram visitadas duas vezes durante o período de 4 semanas. Coletamos informações dietéticas da pessoa responsável pelo preparo dos alimentos e da criança. Ao final da intervenção, coletamos informações sobre se gostaram ou não do óleo e se estariam dispostas a usá-lo, exclusivamente, por dois anos, para avaliar a aceitabilidade para uma intervenção mais longa. Também coletamos duas amostras de sangue por picada no dedo e duas amostras de saliva/bochecha da criança, no início e no final do estudo, para avaliar a adesão e avaliar o impacto da intervenção.