Efecto de los aceites de cocina sobre los ácidos grasos en sangre total y saliva en niños de Bogotá, Colombia

Realizamos un ensayo aleatorizado para determinar el efecto de proporcionar a las familias de Bogotá, Colombia, un suministro para un mes de uno de dos aceites de cocina, aceite de girasol frente a aceite de soja, sobre la composición de ácidos grasos en la sangre total y la saliva de los niños. Los objetivos fueron: 1) evaluar el efecto de los aceites en la composición de ácidos grasos de la sangre total en niños, 2) evaluar la correlación entre la sangre total y la saliva para evaluar si los ácidos grasos medidos en la saliva serían biomarcadores adecuados de ingesta. El estudio se realizó en el contexto de un estudio de cohorte en curso de escolares de Bogotá, Colombia (HUM00043252). Se realizó un ensayo de intervención de 4 semanas de duración. Las familias participantes fueron asignadas aleatoriamente a aceite de girasol o aceite de soja. Las familias fueron visitadas dos veces durante el período de 4 semanas. Recopilamos información dietética de la persona del hogar a cargo de la preparación de alimentos y del niño. Al final de la intervención, recolectamos información sobre si les gustó o no el aceite y si estarían dispuestos a usarlo, exclusivamente, durante dos años, para evaluar la aceptabilidad de una intervención más prolongada. También recolectamos dos muestras de sangre por punción digital y dos muestras de saliva/células de la mejilla del niño, al principio y al final del estudio, para evaluar el cumplimiento y evaluar el impacto de la intervención.