Влияние кулинарных масел на жирные кислоты цельной крови и слюны у детей в Боготе, Колумбия

Мы провели рандомизированное исследование, чтобы определить влияние предоставления семьям из Боготы, Колумбия, месячного запаса одного из двух растительных масел, подсолнечного масла или соевого масла, на состав цельной крови и жирных кислот слюны детей. Целями были: 1) оценить влияние масел на состав жирных кислот цельной крови у детей, 2) оценить корреляцию между цельной кровью и слюной, чтобы оценить, будут ли жирные кислоты, измеренные в слюне, адекватными биомаркерами потребления. Исследование проводилось в рамках продолжающегося когортного исследования школьников из Боготы, Колумбия (HUM00043252). Мы провели интервенционное испытание продолжительностью 4 недели. Семьи участников были случайным образом распределены между подсолнечным или соевым маслом. Семьи посещали два раза в течение 4-недельного периода. Мы собрали информацию о диете от человека в домашнем хозяйстве, отвечающего за приготовление пищи, и от ребенка. В конце вмешательства мы собрали информацию о том, понравилось ли им масло и готовы ли они использовать его исключительно в течение двух лет, чтобы оценить приемлемость более длительного вмешательства. Мы также взяли два образца крови из пальца и два образца слюны/клеток щеки у ребенка в начале и в конце исследования, чтобы оценить соблюдение и оценить воздействие вмешательства.