Effetto degli oli da cucina sul sangue intero e sugli acidi grassi della saliva nei bambini a Bogotà, in Colombia

Abbiamo condotto uno studio randomizzato per determinare l'effetto di fornire alle famiglie di Bogotà, in Colombia, una fornitura di un mese di uno dei due oli da cucina, olio di semi di girasole contro olio di soia, sulla composizione di acidi grassi del sangue intero e della saliva dei bambini. Gli obiettivi erano: 1) valutare l'effetto degli oli sulla composizione di acidi grassi nel sangue intero nei bambini, 2) valutare la correlazione tra sangue intero e saliva per valutare se gli acidi grassi misurati nella saliva sarebbero biomarcatori adeguati di assunzione. Lo studio è stato condotto nel contesto di uno studio di coorte in corso su bambini in età scolare di Bogotá, Colombia (HUM00043252). Abbiamo condotto uno studio di intervento della durata di 4 settimane. Le famiglie dei partecipanti sono state assegnate in modo casuale all'olio di girasole o all'olio di soia. Le famiglie sono state visitate due volte durante il periodo di 4 settimane. Abbiamo raccolto informazioni dietetiche dalla persona della famiglia incaricata della preparazione del cibo e dal bambino. Al termine dell'intervento abbiamo raccolto informazioni sul gradimento o meno dell'olio e sulla disponibilità ad utilizzarlo, in esclusiva, per due anni, per valutare l'accettabilità per un intervento più lungo. Abbiamo anche raccolto due campioni di sangue prelevati dal dito e due campioni di saliva/cellule della guancia del bambino, all'inizio e alla fine dello studio, per valutare la compliance e valutare l'impatto dell'intervento.