녹색 채소와 여성 건강

2010년 미국인을 위한 식이 지침에서는 개인이 매일 4.5~5컵의 과일과 채소를 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 현재 섭취 수준에서 이 권장 사항을 충족하려면 과일 소비가 100% 이상, 야채 섭취가 50% 이상 개선되어야 합니다. 중요한 것은 감자를 고려하지 않을 때 밝은 색상의 과일과 채소 섭취가 훨씬 적다는 것입니다. 개선된 과일 및 채소 섭취가 건강에 유익한 영향을 미칠 가능성이 있습니다. 예를 들어, 과일과 채소, 특히 십자화과 채소(예: 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워 등)를 많이 섭취하면 일부 암을 포함한 많은 퇴행성 질병의 발병률이 낮아지지만 이 채소군은 계속해서 강한 향으로 인해 덜 소비됩니다. 이러한 야채로 만든 보충제(Standard Process Inc. Palmyra, WI에서 제조한 Cruciferous CompleteTM)에는 에스트로겐 대사를 유리한 방식으로 전환할 수 있는 글루코시놀레이트라고 하는 식물 화학 물질 그룹이 포함되어 있습니다. 유방암에 대한 화학적 보호의 한 가지 제안된 바이오마커는 2-에서 16α-하이드록시에스트로겐(2:16)의 소변 에스트로겐 대사물 비율입니다. 주요 연구에서는 십자화과 야채(브로콜리 또는 브뤼셀 콩나물), 십자화과 Complete™ 전체 식품 보조제 또는 위약이 건강한 폐경 전 여성의 소변 에스트로겐 대사 산물 비율에 미치는 영향을 8주 동안 비교합니다. 연구자들은 브뤼셀 콩나물과 브로콜리 또는 위약의 조합을 매일 섭취하는 것과 비교하여 일일 보충제로 치료하면 유방암 위험이 감소할 것이라는 가설을 세웠습니다.

하위 연구에서 건강한 폐경 전 여성에서 혈청 α-카로틴, β-카로틴, β-크립토잔틴, 루테인 및 리코펜과 식품 빈도 설문지로 측정한 식이 카로티노이드 섭취 사이의 관계 및 체성분을 평가할 것입니다. 카로티노이드는 주로 다채로운 식물 조직에서 발견되는 친유성 화합물 계열이며 인간 혈액의 농도는 카로티노이드가 풍부한 식품의 식이 섭취를 반영합니다. 건강한 여성의 혈중 카로티노이드 수치는 월경 상태의 영향을 받지 않는 것으로 보이지만 체지방과 반비례 관계가 있습니다. 따라서 혈청 카로티노이드 농도는 과도한 체지방과 관련된 만성 질환 위험에 대한 기능적 마커 역할을 할 수 있습니다.