Vegetais Verdes e Saúde da Mulher

As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2010 recomendam que os indivíduos consumam 4,5 a 5 xícaras de frutas e vegetais diariamente. No entanto, nos níveis atuais de ingestão, o consumo de frutas terá que melhorar em mais de 100% e o consumo de vegetais em 50% para atender a essa recomendação. É importante ressaltar que a ingestão de frutas e vegetais de cores vivas é ainda menor quando as batatas não são consideradas. É possível que uma melhor ingestão de frutas e vegetais tenha efeitos benéficos à saúde. Por exemplo, uma maior ingestão de frutas e vegetais, e particularmente vegetais crucíferos (por exemplo, brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor, etc.), está associada a taxas mais baixas de muitas doenças degenerativas, incluindo alguns tipos de câncer, mas esse grupo de vegetais pode continuar a ser subconsumidos devido aos seus sabores fortes. Um suplemento feito desses vegetais (Cruciferous CompleteTM fabricado pela Standard Process Inc. Palmyra, WI) contém um grupo de fitoquímicos chamados glucosinolatos que podem alterar o metabolismo do estrogênio de maneira favorável. Um biomarcador proposto de quimioproteção contra o câncer de mama é a proporção de metabólitos de estrogênio urinário de 2 a 16α-hidroxiestrogênios (2:16). No estudo principal, os efeitos de vegetais crucíferos (brócolis ou couve de Bruxelas), suplementos alimentares integrais Cruciferous CompleteTM ou placebos nessa proporção de metabólitos de estrogênio urinário em mulheres saudáveis ​​na pré-menopausa serão comparados durante um período de oito semanas. Os investigadores levantam a hipótese de que o tratamento com suplementos diários aumentará a proporção de 2:16 em comparação com o consumo diário de uma combinação de couve de Bruxelas e brócolis ou um placebo, sugerindo risco reduzido de câncer de mama.

Em um subestudo, serão avaliadas as relações entre α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina, luteína e licopeno séricos com a ingestão dietética de carotenóides medida por um questionário de frequência alimentar e composição corporal em mulheres saudáveis ​​na pré-menopausa. Os carotenóides são uma família de compostos lipofílicos encontrados principalmente em tecidos vegetais coloridos e sua concentração no sangue humano reflete a ingestão dietética de alimentos ricos em carotenóides. Os níveis de carotenóides no sangue de mulheres saudáveis ​​não parecem ser influenciados pelo estado menstrual, mas estão inversamente associados à gordura corporal. Assim, as concentrações séricas de carotenóides podem servir como um marcador funcional para o risco de doenças crônicas associadas ao excesso de gordura corporal.