Zelená zelenina a zdraví žen

Dietní směrnice pro Američany z roku 2010 doporučují, aby jednotlivci konzumovali 4,5 až 5 šálků ovoce a zeleniny denně. Při současných úrovních příjmu se však ke splnění tohoto doporučení bude muset zlepšit spotřeba ovoce o více než 100 % a příjem zeleniny o 50 %. Důležité je, že příjem pestrobarevného ovoce a zeleniny je ještě nižší, když nebereme v úvahu brambory. Je možné, že lepší příjem ovoce a zeleniny bude mít příznivé zdravotní účinky. Například vyšší příjem ovoce a zeleniny, a zejména brukvovité zeleniny (např. brokolice, růžičková kapusta, květák atd.), je spojen s nižším výskytem mnoha degenerativních onemocnění, včetně některých druhů rakoviny, přesto může tato skupina zeleniny pokračovat. být nedostatečně konzumován kvůli jejich silné chuti. Doplněk vyrobený z této zeleniny (Cruciferous CompleteTM vyrobený Standard Process Inc. Palmyra, WI) obsahuje skupinu fytochemikálií zvaných glukosinoláty, které mohou příznivým způsobem posunout metabolismus estrogenu. Jedním navrhovaným biomarkerem chemoprotekce před rakovinou prsu je poměr metabolitů 2- až 16α-hydroxyestrogenů v moči (2:16). V hlavní studii budou po dobu osmi týdnů srovnávány účinky brukvovité zeleniny (brokolice nebo růžičková kapusta), celozrnných doplňků stravy Cruciferous CompleteTM nebo placeba na tento poměr metabolitů estrogenu v moči u zdravých premenopauzálních žen. Výzkumníci předpokládají, že léčba denními doplňky zvýší poměr 2:16 ve srovnání s denní konzumací kombinace růžičkové kapusty a brokolice nebo placeba, což naznačuje snížení rizika rakoviny prsu.

V dílčí studii budou hodnoceny vztahy mezi sérovým α-karotenem, β-karotenem, β-kryptoxantinem, luteinem a lykopenem s příjmem karotenoidů v potravě měřeným dotazníkem frekvence jídla a složením těla u zdravých premenopauzálních žen. Karotenoidy jsou skupinou lipofilních sloučenin, které se nacházejí především v barevných rostlinných tkáních a jejich koncentrace v lidské krvi odráží dietní příjem potravin bohatých na karotenoidy. Zdá se, že hladiny karotenoidů v krvi zdravých žen nejsou ovlivněny stavem menstruace, ale jsou nepřímo spojeny s tělesným tukem. Koncentrace karotenoidů v séru tedy mohou sloužit jako funkční marker rizika chronického onemocnění spojeného s nadbytkem tělesného tuku.