Groene groenten en de gezondheid van vrouwen

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen uit 2010 bevelen aan dat individuen dagelijks 4,5 tot 5 kopjes fruit en groenten consumeren. Bij de huidige inname zal de fruitconsumptie echter met meer dan 100% en de groenteconsumptie met 50% moeten verbeteren om aan deze aanbeveling te voldoen. Belangrijk is dat de inname van felgekleurde groenten en fruit nog lager is als er geen rekening wordt gehouden met aardappelen. Het is mogelijk dat een verbeterde inname van groenten en fruit gunstige gezondheidseffecten heeft. Een hogere inname van fruit en groenten, en met name kruisbloemige groenten (bijv. worden ondergeconsumeerd vanwege hun sterke smaken. Een supplement gemaakt van deze groenten (Cruciferous CompleteTM gemaakt door Standard Process Inc. Palmyra, WI) bevat een groep fytochemicaliën, glucosinolaten genaamd, die het oestrogeenmetabolisme op een gunstige manier kunnen verschuiven. Een voorgestelde biomarker voor chemoprotectie tegen borstkanker is de oestrogeenmetabolietverhouding in de urine van 2- tot 16α-hydroxyestrogenen (2:16). In het hoofdonderzoek zullen de effecten van kruisbloemige groenten (broccoli of spruitjes), volledige voedingssupplementen van Cruciferous CompleteTM of placebo's op deze verhouding van oestrogeenmetabolieten in de urine bij gezonde premenopauzale vrouwen over een periode van acht weken worden vergeleken. De onderzoekers veronderstellen dat behandeling met dagelijkse supplementen de verhouding van 2:16 zal verhogen in vergelijking met de dagelijkse consumptie van een combinatie van spruitjes en broccoli of een placebo, wat wijst op een verminderd risico op borstkanker.

In een substudie zullen de relaties tussen serum-α-caroteen, β-caroteen, β-cryptoxanthine, luteïne en lycopeen met de inname van carotenoïden via de voeding, zoals gemeten door een voedselfrequentievragenlijst, en de lichaamssamenstelling worden geëvalueerd bij gezonde premenopauzale vrouwen. Carotenoïden zijn een familie van lipofiele verbindingen die voornamelijk voorkomen in kleurrijke plantenweefsels en hun concentratie in menselijk bloed weerspiegelt de inname via de voeding van voedsel dat rijk is aan carotenoïden. Het carotenoïdegehalte in het bloed van gezonde vrouwen lijkt niet te worden beïnvloed door de menstruatiestatus, maar is omgekeerd evenredig met lichaamsvet. Serumcarotenoïdeconcentraties kunnen dus dienen als een functionele marker voor het risico op chronische ziekten geassocieerd met overtollig lichaamsvet.