Grünes Gemüse und Frauengesundheit

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner aus dem Jahr 2010 empfehlen, täglich 4,5 bis 5 Tassen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Um diese Empfehlung zu erfüllen, muss sich der Obstkonsum bei den derzeitigen Verzehrmengen jedoch um mehr als 100 % und der Gemüsekonsum um 50 % verbessern. Wichtig ist, dass der Verzehr von buntem Obst und Gemüse noch geringer ist, wenn Kartoffeln nicht berücksichtigt werden. Es ist möglich, dass eine verbesserte Obst- und Gemüseaufnahme positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Beispielsweise ist ein höherer Verzehr von Obst und Gemüse, insbesondere von Kreuzblütengewächsen (z. B. Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl usw.), mit einer geringeren Rate an vielen degenerativen Erkrankungen, einschließlich einiger Krebsarten, verbunden, doch bei dieser Gemüsegruppe kann dies weiterhin der Fall sein Aufgrund ihres starken Geschmacks sollten sie jedoch zu wenig konsumiert werden. Ein aus diesen Gemüsesorten hergestelltes Nahrungsergänzungsmittel (Cruciferous CompleteTM, hergestellt von Standard Process Inc. Palmyra, WI) enthält eine Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe namens Glucosinolate, die den Östrogenstoffwechsel günstig beeinflussen können. Ein vorgeschlagener Biomarker für die Chemoprotektion bei Brustkrebs ist das Östrogen-Metabolitenverhältnis von 2- zu 16α-Hydroxyöstrogenen im Urin (2:16). In der Hauptstudie werden die Auswirkungen von Kreuzblütlern (Brokkoli oder Rosenkohl), Cruciferous CompleteTM Vollwertnahrungsergänzungsmitteln oder Placebos auf dieses Verhältnis von Östrogenmetaboliten im Urin bei gesunden prämenopausalen Frauen über einen Zeitraum von acht Wochen verglichen. Die Forscher gehen davon aus, dass die Behandlung mit täglichen Nahrungsergänzungsmitteln das Verhältnis 2:16 im Vergleich zum täglichen Verzehr einer Kombination aus Rosenkohl und Brokkoli oder einem Placebo erhöht, was auf ein verringertes Brustkrebsrisiko hindeutet.

In einer Teilstudie werden die Beziehungen zwischen Serum-α-Carotin, β-Carotin, β-Cryptoxanthin, Lutein und Lycopin mit der Carotinoidaufnahme über die Nahrung, gemessen anhand eines Fragebogens zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln, und der Körperzusammensetzung bei gesunden Frauen vor der Menopause evaluiert. Carotinoide sind eine Familie lipophiler Verbindungen, die hauptsächlich in farbigen Pflanzengeweben vorkommen, und ihre Konzentration im menschlichen Blut spiegelt die Nahrungsaufnahme von carotinoidreichen Lebensmitteln wider. Der Carotinoidspiegel im Blut gesunder Frauen scheint nicht vom Menstruationsstatus beeinflusst zu werden, sondern steht im umgekehrten Zusammenhang mit dem Körperfettanteil. Daher können Serum-Carotinoidkonzentrationen als funktioneller Marker für das Risiko chronischer Erkrankungen im Zusammenhang mit überschüssigem Körperfett dienen.