Vihreät vihannekset ja naisten terveys

Amerikkalaisten vuoden 2010 ruokavaliosuosituksissa suositellaan, että ihmiset kuluttavat 4,5–5 kupillista hedelmiä ja vihanneksia päivittäin. Nykyisillä saantitasoilla hedelmien kulutuksen on kuitenkin parannettava yli 100 % ja vihannesten syönnin 50 %, jotta tämä suositus täyttyisi. Tärkeää on, että kirkkaanväristen hedelmien ja vihannesten saanti on vielä pienempi, kun perunaa ei oteta huomioon. On mahdollista, että paremmalla hedelmien ja vihannesten syönnillä on myönteisiä terveysvaikutuksia. Esimerkiksi hedelmien ja vihannesten sekä erityisesti ristikukkaisten vihannesten (esim. parsakaali, ruusukaali, kukkakaali jne.) suurempi saanti liittyy useiden rappeuttavien sairauksien, mukaan lukien jotkin syövät, pienempään määrään, mutta tämä vihannesryhmä saattaa jatkaa olla alikulutettuja voimakkaiden makujensa vuoksi. Näistä vihanneksista valmistettu lisä (Cruciferous CompleteTM, jonka valmistaa Standard Process Inc. Palmyra, WI) sisältää ryhmän fytokemikaaleja nimeltä glukosinolaatit, jotka voivat muuttaa estrogeeniaineenvaihduntaa suotuisasti. Eräs ehdotettu rintasyövän kemosuojauksen biomarkkeri on virtsan estrogeenimetaboliitin suhde 2-16α-hydroksiestrogeeniin (2:16). Päätutkimuksessa ristikukkaisten vihannesten (parsakaali tai ruusukaali), Cruciferous CompleteTM -täysravintolisien tai lumelääkevalmisteiden vaikutuksia tähän virtsan estrogeenimetaboliittien suhteeseen verrataan kahdeksan viikon aikana. Tutkijat olettavat, että hoito päivittäisillä ravintolisillä lisää suhdetta 2:16 verrattuna ruusukaalin ja parsakaalin yhdistelmän tai lumelääkkeen päivittäiseen kulutukseen, mikä viittaa alentuneeseen rintasyövän riskiin.

Alatutkimuksessa arvioidaan terveillä premenopausaalisilla naisilla seerumin α-karoteenin, β-karoteenin, β-kryptoksantiinin, luteiinin ja lykopeenin suhdetta ravinnon karotenoidien saannin kanssa mitattuna ruokatiheyskyselyllä. Karotenoidit ovat ryhmä lipofiilisiä yhdisteitä, joita esiintyy pääasiassa värikkäissä kasvikudoksissa ja niiden pitoisuus ihmisen veressä kuvastaa karotenoidipitoisten elintarvikkeiden saantia. Kuukautisten tila ei näytä vaikuttavan terveiden naisten veren karotenoiditasoihin, mutta ne liittyvät käänteisesti kehon rasvaisuuteen. Siten seerumin karotenoidipitoisuudet voivat toimia toiminnallisena merkkinä ylimääräiseen kehon rasvaan liittyvälle kroonisen sairauden riskille.