Зеленые овощи и женское здоровье

Диетические рекомендации для американцев от 2010 года рекомендуют людям потреблять от 4,5 до 5 чашек фруктов и овощей в день. Однако при нынешних уровнях потребления потребление фруктов должно увеличиться более чем на 100%, а потребление овощей — на 50%, чтобы выполнить эту рекомендацию. Важно отметить, что потребление ярко окрашенных фруктов и овощей даже ниже, если не учитывать картофель. Вполне возможно, что увеличение потребления фруктов и овощей окажет благотворное влияние на здоровье. Например, более высокое потребление фруктов и овощей, особенно овощей семейства крестоцветных (например, брокколи, брюссельской капусты, цветной капусты и т. д.), связано с более низким уровнем многих дегенеративных заболеваний, включая некоторые виды рака, однако эта группа овощей может продолжать недоедают из-за их сильного вкуса. Добавка, изготовленная из этих овощей (Cruciferous CompleteTM производства Standard Process Inc., Пальмира, Висконсин), содержит группу фитохимических веществ, называемых глюкозинолатами, которые могут изменить метаболизм эстрогена в благоприятную сторону. Одним из предлагаемых биомаркеров химиозащиты от рака молочной железы является соотношение метаболитов эстрогенов в моче между 2- и 16α-гидроксиэстрогенами (2:16). В основном исследовании будет сравниваться влияние крестоцветных овощей (брокколи или брюссельской капусты), цельных пищевых добавок Cruciferous CompleteTM или плацебо на это соотношение метаболитов эстрогена в моче у здоровых женщин в пременопаузе в течение восьминедельного периода. Исследователи предполагают, что прием ежедневных добавок увеличит соотношение 2:16 по сравнению с ежедневным потреблением комбинации брюссельской капусты и брокколи или плацебо, что предполагает снижение риска рака молочной железы.

В дополнительном исследовании взаимосвязь между α-каротином, β-каротином, β-криптоксантином, лютеином и ликопином в сыворотке крови и потреблением каротиноидов с пищей, измеренная с помощью анкеты частоты приема пищи, и составом тела будут оцениваться у здоровых женщин в пременопаузе. Каротиноиды представляют собой семейство липофильных соединений, обнаруженных в основном в красочных тканях растений, и их концентрация в крови человека отражает потребление с пищей продуктов, богатых каротиноидами. Уровень каротиноидов в крови здоровых женщин, по-видимому, не зависит от менструального статуса, но обратно пропорционален ожирению. Таким образом, концентрация каротиноидов в сыворотке может служить функциональным маркером риска хронических заболеваний, связанных с избытком жира в организме.