Grønne grøntsager og kvinders sundhed

2010-diætretningslinjerne for amerikanere anbefaler, at individer indtager 4,5 til 5 kopper frugt og grøntsager dagligt. Men med det nuværende indtagsniveau skal frugtforbruget forbedres med mere end 100 % og grøntsagsindtaget med 50 % for at opfylde denne anbefaling. Det er vigtigt, at indtaget af farvestrålende frugter og grøntsager er endnu lavere, når kartofler ikke tages i betragtning. Det er muligt, at et forbedret frugt- og grøntindtag vil have gavnlige sundhedseffekter. For eksempel er højere indtag af frugt og grøntsager, og især korsblomstrede grøntsager (f.eks. broccoli, rosenkål, blomkål osv.), forbundet med lavere forekomster af mange degenerative sygdomme, herunder nogle kræftformer, men alligevel kan denne gruppe af grøntsager fortsætte med at være underforbrugt på grund af deres stærke smag. Et supplement lavet af disse grøntsager (Cruciferous CompleteTM lavet af Standard Process Inc. Palmyra, WI) indeholder en gruppe fytokemikalier kaldet glucosinolater, som kan ændre østrogenmetabolismen på en gunstig måde. En foreslået biomarkør for kemobeskyttelse mod brystkræft er østrogenmetabolitforholdet i urinen af ​​2- til 16α-hydroxyøstrogener (2:16). I hovedundersøgelsen vil virkningerne af korsblomstrede grøntsager (broccoli eller rosenkål), Cruciferous CompleteTM fuldkosttilskud eller placebo på dette forhold mellem østrogenmetabolitter i urinen hos raske præmenopausale kvinder blive sammenlignet over en otte ugers periode. Efterforskerne antager, at behandling med daglige kosttilskud vil øge forholdet 2:16 sammenlignet med dagligt forbrug af en kombination af rosenkål og broccoli eller placebo, hvilket tyder på reduceret risiko for brystkræft.

I et delstudie vil sammenhængen mellem serum α-caroten, β-caroten, β-cryptoxanthin, lutein og lycopen med kostens carotenoidindtag målt ved et fødevarehyppighedsspørgeskema og kropssammensætning blive evalueret hos raske præmenopausale kvinder. Carotenoider er en familie af lipofile forbindelser, der primært findes i farverige plantevæv, og deres koncentration i menneskeblod afspejler kostens indtag af carotenoid-rige fødevarer. Carotenoidniveauer i blodet hos raske kvinder ser ikke ud til at være påvirket af menstruationsstatus, men er omvendt forbundet med kropsfedt. Således kan serumcarotenoidkoncentrationer tjene som en funktionel markør for kronisk sygdomsrisiko forbundet med overskydende kropsfedt.