식사 내 식품 및 식품 선호도 연구
체중 감량을 위해서는 에너지 섭취를 줄여 에너지 부족을 초래해야 합니다. 체중 감량을 촉진할 수 있는 식이 전략 중 하나는 식이 에너지 밀도(ED)가 낮은 식단을 섭취하는 것입니다. 저ED 식품의 높은 섭취, 높은 ED 식품의 낮은 섭취, 또는 이 둘의 조합에 의해 달성될 수 있는 ED가 적은 식이는 더 많은 양의 음식을 허용할 것이라는 가설을 세웁니다. 에너지 소비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
식단의 ED를 낮추는 최선의 방법을 이해하려면 저 ED 식품과 고 ED 식품 사이의 관계를 이해하는 것이 중요합니다. 행동경제학은 먹는 행동이 서로 대체될 수 있다는 것을 이해할 수 있는 토대를 제공하는 틀이다. 대체 먹기 행동은 서로 반대 방향으로 변화하는 두 가지 행동입니다(즉, 한 행동은 증가하고 다른 행동은 감소함). 저ED 식품과 고ED 식품이 서로 대체재라면 저ED 식품 섭취가 증가하는 상황에서 고ED 식품은 자동으로 감소해야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 대체재가 아니라면 low-ED 음식 섭취가 증가하면 high-ED 음식 섭취는 변하지 않고 high-ED 음식 섭취가 감소하면 low-ED 음식 섭취는 변하지 않아야 합니다. low-Ed 및 high-ED 식품이 서로를 대체할 수 없는 경우, ED를 가장 낮추기 위해 low- 및 high-ED 식품 모두에 대한 의도적인 섭취량 변화가 필요합니다.
따라서 본 연구의 목적은 저 ED 식품과 고 ED 식품이 서로를 대체하는지 알아보는 것이다. 건강한 체중의 성인에게는 4회에 걸쳐 식사가 제공되며 각 식사에는 5가지 다른 음식이 포함됩니다. 식사에 포함된 음식은 ED에서 다양합니다. 낮은 ED = 0 ~ 1.0 kcal/kg; 중간 ED = 1.1 ~ 2.9 kcal/kg; 높은 ED = > 3.0kcal/g. 4회 세션의 식사에는 다음이 포함됩니다. 2) ED가 낮은 음식 3개, 중간 ED 음식 1개, 높은 ED 음식 1개; 3) 저-ED 식품 1개, 중간 ED 식품 2개, 고-ED 식품 2개; 및 4) 저-ED 식품 1개, 중간-ED 식품 3개 및 고-ED 식품 1개.
연구 개요
상세 설명
모든 참가자는 오전 11시에서 오후 7시 사이에 일주일에 두 번 이상의 식사 세션이 발생하지 않는 1, 60분 스크리닝 세션과 4, 30분 식사 세션을 위해 HEAL에 오도록 요청받을 것입니다. 각 참가자에 대해 각 식사 세션은 동일한 2시간 시간 프레임(즉, 오전 11시에서 오후 1시 사이에 발생하는 모든 식사 세션) 내에 이루어져야 합니다. 첫 번째 세션에서 관심 있는 참가자는 동의서에 서명합니다. 동의서에 서명한 후 100mm VAS를 이용하여 키와 몸무게를 측정하고 음식 기호를 확인하여 자격을 확인합니다. 참가자에게는 인구 통계와 관련된 설문지도 제공됩니다. 식사 세션에 참석하기 전에 참가자는 세션 전날의 일반적인 식습관(오전 10시 이전 식사 포함)을 변경하지 말고 세션 후 3시간 이내에는 식사를 하지 말고 신체 활동에 참여하지 말 것을 요청받습니다. 세션 전 24시간 동안의 활동.
나머지 4개 세션의 경우 세션 시작 시 참가자는 예정된 약속 24시간 전에 섭취한 모든 음식과 음료를 기억해 내야 합니다. 이 리콜 동안 참가자가 약속 후 3시간 이내에 물 이외의 음식이나 음료를 섭취했다고 보고하면 약속 일정이 다시 잡힙니다. 또한 참가자는 예정된 약속 24시간 전에 신체 활동에 참여했는지 묻습니다. 참가자가 "예"라고 대답하면 약속 일정이 다시 잡힙니다.
배고픔, 배부름, 음식 선호도 설문지를 완료한 후 참가자에게는 4가지 변형 식사 중 하나가 제공됩니다. 식품의 정확한 브랜드와 제형은 현지 상황에 따라 변경될 수 있습니다. 그러나 각 참가자는 모든 식사에서 일관된 제품(따라서 각 음식의 일관된 무게)을 받게 됩니다. 즉, 제품은 참가자마다 다를 수 있지만 단일 참가자 내에서는 그렇지 않습니다. 식사 발표 후 참가자들은 각 음식을 맛보고 25분 동안 제공된 식사를 원하는 만큼 먹을 수 있다는 지시를 받습니다. 25분이 완료되면 점심 식사가 제거되고 참가자는 배고픔, 포만감 및 음식 선호도를 평가하기 위한 척도를 작성해야 합니다. 참가자는 또한 다음 주 비슷한 시간에 다음 세션을 위해 일정을 잡습니다. 5개의 세션을 모두 완료하면 참가자는 $25의 기프트 카드를 받게 됩니다.
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 장소
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Tennessee
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Knoxville, Tennessee, 미국, 37996-1920
- University of Tennessee, Knoxville
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
설명
포함 기준:
- 18세에서 35세 사이의 나이;
- 체질량 지수(BMI) 18.5~24.9kg/m2;
- 무절제한 먹는 사람(TFEQ(Tree Factor Eating Questionnaire)에서 ≤12);
- 치킨 수프, 초콜렛 무설탕 푸딩, 포도, 블루베리 요거트, 마카로니 앤 치즈, 바닐라 아이스크림, 프레첼, 허니 그레이엄 스낵(VAS(시각적 아날로그 척도)에서 ≥ 50mm로 모든 항목을 평가하십시오.
- 오전 10시 이전에 정기적으로 식사를 한다고 보고합니다. 그리고
- 스크리닝 세션 후 8주 이내에 모든 세션을 완료할 수 있는 경우 연구 대상이 됩니다.
제외 기준:
- 폭식 신고
- 식습관에 영향을 미치는 의학적 상태를 보고합니다.
- 조사에 사용된 식품에 대한 알레르기 보고
- 현재 흡연;
- 식이 제한 보고
- 식욕에 영향을 미치는 약물 복용 보고;
- 임신 중이거나 모유 수유 중임을 보고합니다.
- 훈련 중인 선수임을 보고합니다.
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 상영
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 요인 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 주문 1
식사 1, 식사 2, 식사 3, 식사 4
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식사 주문 1: 식사 세션 1 참가자는 식사 1 (low-ED 3, 중간 ED 0, high-ED 2) 식사 세션 2 참가자는 식사 2 (low-ED 3, medium-ED 1, high-ED 1)를 받습니다 식사 세션 3 참가자 식사 3 (low-ED 1, medium ED 2, high-ED 2) 식사 세션 4 참가자는 식사 4 (low-ED 1, medium-ED 3, high-ED 1)를받습니다. |
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실험적: 주문 2
식사 2, 식사 3, 식사 4, 식사 1
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식사 주문 2: 식사 세션 1 참가자는 식사 2(low-ED 3개, 중간 ED 1개, high-ED 1개)를 받습니다 식사 세션 2 참가자는 식사 3(low-ED 1개, 중간 ED 2개, high-ED 2개)을 받습니다 식사 세션 3 참가자 식사 4 (low-ED 1, medium-ED 3, high-ED 1) 식사 세션 4 참가자는 식사 1 (low-ED 3, medium-ED 0, high-ED 2)을 받습니다. |
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실험적: 주문 3
식사 3, 식사 4, 식사 1, 식사 2
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식사 주문 3: 식사 세션 1 참가자는 식사 3 (로우 ED 1, 미디엄 ED 2, 하이 ED 2)을 받습니다. 식사 세션 2 참가자는 식사 4 (로우 ED 1, 미디엄 ED 3, 하이 ED 1)를 받습니다. 식사 세션 3 참가자 식사 1 (low-ED 3, medium-ED 0, high-ED 2)을 받음 식사 세션 4 참가자는 식사 2 (low-ED 3, medium-ED 1, high-ED 1)를 받음 |
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실험적: 주문 4
식사 4, 식사 1, 식사 2, 식사 3
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식사 주문 4: 식사 세션 1 참가자는 식사 4 (low-ED 1, medium-ED 3, high-ED 1) 식사 세션 2 참가자는 식사 1 (low-ED 3, medium-ED 0, high-ED 2)을받습니다 식사 세션 3 참가자 식사 2 (low-ED 3, medium-ED 1, high-ED 1) 식사 세션 4 참가자는 식사 3 (low-ED 1, medium ED 2, high-ED 2)을받습니다. |
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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식사 1회 소비
기간: 30분 식사 후
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에너지 섭취량은 소비된 그램, 제조업체 라벨 및 연구용 영양 데이터 시스템(NDSR)을 기준으로 계산됩니다.
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30분 식사 후
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식사 2차 소비
기간: 30분 식사 후
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에너지 섭취량은 소비된 그램, 제조업체 라벨 및 연구용 영양 데이터 시스템(NDSR)을 기준으로 계산됩니다.
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30분 식사 후
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식사 3회 소비
기간: 30분 식사 후
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에너지 섭취량은 소비된 그램, 제조업체 라벨 및 연구용 영양 데이터 시스템(NDSR)을 기준으로 계산됩니다.
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30분 식사 후
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식사 세션 4 소비
기간: 30분 식사 후
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에너지 섭취량은 소비된 그램, 제조업체 라벨 및 연구용 영양 데이터 시스템(NDSR)을 기준으로 계산됩니다.
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30분 식사 후
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Hollie Raynor, PhD, University of Tennessee
간행물 및 유용한 링크
일반 간행물
- Rolls BJ, Drewnowski A, Ledikwe JH. Changing the energy density of the diet as a strategy for weight management. J Am Diet Assoc. 2005 May;105(5 Suppl 1):S98-103. doi: 10.1016/j.jada.2005.02.033.
- Rolls BJ. The relationship between dietary energy density and energy intake. Physiol Behav. 2009 Jul 14;97(5):609-15. doi: 10.1016/j.physbeh.2009.03.011. Epub 2009 Mar 20.
- Epstein, L.H.; Saelens, B.E. Behavioral Economics of Obesity: Food Intake and Energy Expenditure. In Reframing Health Behavior Change with Behavioral Economics; Bickel, W.K., Vuchinich, R.E., Eds.; Lawrence Associate, Inc.: Mahwah, NJ, USA, 2000; pp. 293-311.
- Just, D.R.; Mancino, L.; Wansink, B. Could Behavioral Economics Help Improve Diet Quality for Nutrition Assistance Program Participants? Economic Research Report No. ERR-43; U.S. Department of Agriculture: Washington, DC, USA, 2007.
- Madden, G.J. A Behavioral Economics Primer. In Reframing Health Behavior Change with Behavioral Economics; Bickel, W.K., Vuchinich, R.E., Eds.; Lawrence Associate, Inc.: Mahwah, NJ, USA, 2000; pp. 3-26.
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
기본 완료 (추정된)
연구 완료 (추정된)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
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마지막으로 확인됨
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