단백질 소화의 MRI 탐색 (MOVE)

근거: 위 소화는 식이 단백질 분해의 첫 번째 단계이므로 장에서의 추가 분해 및 후속 아미노산 흡수에 필수적입니다. 가열과 같은 식품 가공은 단백질의 구조와 소화성을 변형시킬 수 있습니다. 식이 단백질의 소화 및 이것이 열에 의해 어떻게 영향을 받는지는 종종 소화관을 모방한 체외 소화 모델을 사용하여 연구됩니다. 그러나 이러한 모델의 결과는 인간의 생체 내 소화 데이터를 사용하여 확인해야 합니다. 이러한 데이터는 분해 모델을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 자기 공명 영상(MRI)은 시험관 내 및 생체 내 단백질 소화 모두를 비침습적으로 모니터링하는 데 사용될 수 있으므로 시험관 내 소화 모델과 실제 소화 생리학 사이의 격차를 해소할 수 있습니다. 조사자들은 최근 체외 모델(MT 및 CEST MRI)을 사용하여 위 단백질 소화를 위한 후보 MRI 마커를 확립했습니다. 다음 단계로 생체 내 적용 가능성을 확립해야 합니다. 따라서 이 연구의 목적은 인간에 대한 타당성 조사를 수행하는 것입니다.

목표: 위액 소화(단백질 응고 및 분해)의 생체 내 모니터링을 위해 MT MRI를 사용할 가능성을 평가합니다.

연구 설계: 두 가지 치료를 사용한 무작위 교차 연구.

연구 인구: 12명의 건강한 지원자, 18-45세.

개입: 참가자는 상업용 저온 살균 탈지유(SM, 72°C에서 20초 동안 가열) 및 저온 살균 탈지유(80°C에서 30분 동안 가열) 500mL를 섭취합니다. 위장의 MRI 스캔은 섭취 시작 후 t = 90분까지 기준선과 10분 간격으로 수행됩니다. 또한 배고픔, 배부름, 메스꺼움에 대한 구두 평가도 수집됩니다.