여성에서 Tenebrio Molitor 유충의 진정한 회장 아미노산 소화율

적절한 품질의 식이 단백질 섭취는 인간의 건강에 필수적입니다. 전통적인 동물성 식품은 고품질 단백질을 제공하는 데 중요한 역할을 하지만 환경에 대한 부담이 큽니다. 따라서 급속도로 증가하는 세계 인구에 대한 인간의 영양 요구를 충족하면서 행성 경계 내에서 식량 생산을 유지하려면 실행 가능한 대체 단백질 공급원이 필요합니다. T. molitor(노란거저리 유충)는 지속적으로 생산되고 상업적으로 이용 가능한 식용 곤충으로, 유리한 아미노산 프로필을 가진 다량의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질 품질 평가는 필수 아미노산에 대한 인간의 식이 요구 사항이 단백질 공급원에 의해 충족될 수 있는지 평가하기 위해 식품의 개별 아미노산의 회장 소화율뿐만 아니라 아미노산 구성을 고려합니다. 현재 연구는 고원 공급 테스트 식사 프로토콜을 따르는 최소 침습 이중 안정 동위원소 추적자 방법으로 T. molitor의 필수 아미노산 소화율을 측정할 것입니다. T. molitor는 본질적으로 안정한 동위원소 중수소(2H)로 표지되며, 이는 안정한 동위원소 탄소-13(13C)로 표지된 알려진 소화율의 참조 아미노산 혼합물과 함께 제공됩니다. 본 연구의 결과를 바탕으로 인간 영양을 위한 단백질 공급원으로서 T. molitor의 단백질 품질을 평가할 수 있으므로 이 새로운 단백질 공급원을 육류 및 콩류와 같은 다른 단백질 공급원과 직접 비교할 수 있습니다.