True Ileal aminozuur verteerbaarheid van Tenebrio Molitor larven bij vrouwen

Eiwitinname via de voeding van voldoende kwaliteit is essentieel voor de gezondheid van de mens. Traditionele voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong spelen een sleutelrol bij het leveren van hoogwaardige eiwitten, maar gaan gepaard met een hoge belasting van het milieu. Daarom zijn levensvatbare alternatieve eiwitbronnen nodig om te kunnen voorzien in de menselijke voedingsbehoeften voor de snel groeiende wereldbevolking, terwijl de voedselproductie binnen de planetaire grenzen blijft. T. molitor (Gele Meelwormlarven) is een duurzaam geproduceerd en commercieel verkrijgbaar eetbaar insect, dat een hoge hoeveelheid eiwit bevat met een gunstig aminozuurprofiel. Eiwitkwaliteitsevaluatie houdt rekening met zowel de aminozuursamenstelling als de ileale verteerbaarheid van de individuele aminozuren van het voedsel, om te beoordelen of de eiwitbron kan voldoen aan de voedingsbehoeften van de mens voor essentiële aminozuren. De huidige studie zal de verteerbaarheid van essentiële aminozuren van T. molitor meten met een minimaal invasieve dubbele stabiele isotoop tracer-methode die een plateau-gevoed testmaaltijdprotocol volgt. T. molitor zal intrinsiek worden gelabeld met de stabiele isotoop deuterium (2H), die zal worden gegeven samen met een referentie-aminozuurmengsel met bekende verteerbaarheid, gelabeld met de stabiele isotoop koolstof-13 (13C). Op basis van de resultaten van de huidige studie kan de eiwitkwaliteit van T. molitor als eiwitbron voor menselijke voeding worden beoordeeld, waardoor een directe vergelijking van deze nieuwe eiwitbron met andere eiwitbronnen, zoals vlees en peulvruchten, mogelijk wordt.