Истинная усвояемость аминокислот в подвздошной кишке личинок Tenebrio Molitor у женщин

Потребление пищевого белка надлежащего качества имеет важное значение для здоровья человека. Традиционные продукты животного происхождения играют ключевую роль в обеспечении высококачественным белком, но связаны с высокой нагрузкой на окружающую среду. Следовательно, необходимы жизнеспособные альтернативные источники белка, чтобы удовлетворить потребности человека в питании для быстро растущего населения мира, сохраняя при этом производство продуктов питания в планетарных пределах. T. molitor (личинки желтого мучного червя) — это устойчиво производимое и коммерчески доступное съедобное насекомое, которое содержит большое количество белка с благоприятным аминокислотным профилем. При оценке качества белка учитывается аминокислотный состав, а также усвояемость отдельных аминокислот пищи в подвздошной кишке, чтобы оценить, могут ли источники белка удовлетворять диетические потребности человека в незаменимых аминокислотах. В настоящем исследовании будет измерена усвояемость незаменимых аминокислот из T. molitor с помощью минимально инвазивного метода с использованием двойного стабильного изотопного индикатора, который следует протоколу тестового питания с плато. T. molitor будет внутренне помечен стабильным изотопом дейтерия (2H), который будет дан вместе с эталонной смесью аминокислот с известной усвояемостью, помеченной стабильным изотопом углерод-13 (13C). На основании результатов настоящего исследования можно оценить качество белка T. molitor как источника белка для питания человека, что позволит провести прямое сравнение этого нового источника белка с другими источниками белка, такими как мясо и бобовые.